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2023-01-12Text: Yan Chung

團年飯趁早訂!新晉話題中菜推介!兩大米芝蓮名廚聯乘矜貴手工菜/淮揚老師傅重出江湖/老四川大讚酸菜魚/富豪飯堂脆皮雞

  剛剛踏入2023年,很快可以送虎迎兔。上月推介過冬至開餐的高級中菜館,而寄望新年新氣象,迎接兔年,不如今年團年、賀年或春茗挑選一間具有話題又算新的中菜館吃餐好!以下中菜廳在2022年可說排除萬難開業,能夠成為城中熱話,證明實力非凡!即睇邊間啱你心水!

 

Book定新年話題中菜館推介 | 1.兩大米芝蓮星級名廚聯手!必食富哥經典手工菜燕窩釀鳳翼、龍蝦蟹皇糯米球、廚魔三寶—廚魔名人坊

 

  有隱世廚神之稱的鄭錦富師傅,由他主理的米芝蓮二星中菜館「名人坊」多年前結業後,擁躉們大表失落,直至2022年中傳來好消息:富哥在香港重出江戶之外,更首度與人稱「廚魔」的梁經倫(Alvin Leung)合作,於中環老牌西餐廳Jimmy's Kitchen舊址開設「廚魔名人坊」。地點充滿老香港情懷,兩位識英雄重英雄的名廚,也以重新定義及復興老香港味道為目標。

 

富哥曾在名人會所工作長達20年,專為名人烹調私房菜,故有「隱世廚神」之美譽。

(圖片來源:廚魔名人坊提供)

廚魔名人坊以商朝和獨山玉為室內設計靈感,加上燈飾佈置和格局,令人有置身藝術館的感覺。

(圖片來源:廚魔名人坊提供)

 

  廚魔名人坊以商朝和獨山玉為室內設計靈感,將傳統的青銅、石器、陶瓷和玉石,以現代風格詮釋,加上燈飾佈置和格局,令人有置身藝術館的感覺。餐廳可容納共82位客人,並設有2間可容納12位客人的貴賓廳。富哥粉絲不會失望,廚魔名人坊有Alvin的創意菜式如廚魔三寶,以及由兩位大廚一同構思的菜式如龍蝦蟹皇糯米球外,還有富哥的經典招牌菜,好像燕窩釀鳳翼和咕嚕肉。新舊交融而不失傳統底蘊,大小家庭同堂聚餐,必定滿足歡樂!

 

Alvin創意菜式廚魔三寶(嚐味菜單$938),把煎釀三寶換上番茄、青椒和蓮藕;並加入法國鵝肝、蟹肉、魚子醬和北海道帶子,取代傳統的鯪魚滑。

(圖片來源:廚魔名人坊提供)

兩位大廚一同構思的龍蝦蟹皇糯米球,是生炒糯米飯的變奏版,以蝦米代替臘味,再釀滿香濃豐腴的蟹皇。至於龍蝦選用斤半的新鮮南澳龍蝦,以上湯煮成,矜貴又經典。

(圖片來源:廚魔名人坊提供)

燕窩釀鳳翼$160用上五錢官燕釀製。

(圖片來源:廚魔名人坊提供)

富哥的咕嚕肉以豬梅頭爽肉入饌,把爽肉切成薄片,口感更爽,不帶肥肉,烹調時間亦較短,因此每件咕嚕肉都保持香脆可口。

(圖片來源:廚魔名人坊提供)

 

廚魔名人坊

地址:中環雲咸街1號南華大廈地庫

電話:2838 6629

營業時間:星期一至日 12nn-3pm、6pm-10pm

 

下一頁:准揚菜老字號姊妹店登場! 重溫老師傅精湛功夫、邵逸夫捧場名物生煎包

 

 

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