亞洲50最佳餐廳2023 | 系出名門飲食界新星！創新精緻拉丁美洲菜：丹麥皇家海螯蝦配卮瓜多爾可可超驚喜——Mono

　　Mono在亞洲50最佳餐廳登上第41位！它可說是近年香港飲食界的新星，來自委內瑞拉的主廚Ricardo Chaneton，曾經在西班牙米芝蓮二星餐廳Quique Dacosta Restaurante工作，更於法國米芝蓮三星兼2019年亞洲50最餐餐廳No.1的Mirazur，跟隨阿根廷廚師Mauro Colagreco達七年時間。在28歲時，便到港島香格里拉酒店的Petrus擔任行政總廚。直至2019年，Ricardo與JIA Group開設Mono，獲得更大空間。

Mono是近年香港飲食界的新星，受到不少美食家熱捧。

委內瑞拉籍的廚師兼餐廳合伙人Ricardo Chaneton，在Mono找回自我。

　　Mono開業初期，以法式fine dining為主，後來在伙伴鼓勵下，他開設烹調拉丁美洲菜。獲得認同後，其創意愈來愈大膽，憑自己的經驗重新演繹家鄉菜。好像其招牌菜Angoustine and Cacao，將丹麥皇家海螯蝦加上卮瓜多爾可可，配搭嶄新，亦展現出拉丁美洲的風味。餐廳自2019年開業，經歷一波三折，而Ricardo在困難重重當中仍能找到自我，做出充滿他對家鄉情熱的菜式，並獲得肯定，實在值得為他歡呼慶賀。

Angoustine and Cacao，將丹麥皇家海螯蝦加上卮瓜多爾可可，配搭大膽。

Mono

地址：中環安蘭街18號5樓

電話：9726 9301

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