2023-10-09Text: Yan Chung
壽喜燒香港|全港必食6大正宗關西風Sukiyaki!福岡資深大廚主理/ 連續10年東京米芝蓮一星/ 觀塘$198起歎A5和牛
從壽喜燒的日文すき焼き來看,すき指鐵製工具,而焼き指燒烤,代表壽喜燒是以「燒」而非「煮」的方式烹調。真正喜歡壽喜燒的,怎會滿足於關東風,即火鍋的版本呢?愛關西風,除了因為最正宗最傳統,亦因為那份細緻優雅。由專人服務,以牛脂開鍋,再輕輕燙烤牛肉,讓香氣伴隨醬汁甜美散發出來。牛肉未入口,已是享受!在香港,提供關西壽喜燒的餐廳雖然不多,但水準屬於高,尤其不要錯過以下推介6間!
壽喜燒 香港|1.日本福岡資深師傅主理 壽喜燒 伊勢熊
壽喜燒 伊勢熊於今年4月初開業,即時成為日本壽喜燒料理專門店新寵。餐廳門口像間京都小店,室內走日系簡約風格,以原木以及和紙為主調,帶點襌味。餐廳面積有800呎,可容納22人,另設有14個面對開放式廚房的吧枱,可以欣賞烹煮過程。裝修雅致,壽喜燒更由來自日本福岡縣的資深日籍主廚久家弘一先生親自主理,好架勢!
室內走日系簡約風格,以原木以及和紙為主調。
壽喜燒由來自日本福岡縣的資深日籍主廚久家弘一先生親自主理。
餐廳午市主打「伊勢熊壽喜燒是日精選牛肉午市套餐」,晚市主打「廚師發辦套餐」。久家弘一先生按當日的供應情況,挑選來自全球各地的不同品種精選牛肉,當中有搜羅自日本香川縣小豆島的橄欖和牛,還有日本京都府綾部市牧場引入的京都姬牛,油花平均細緻,入口軟嫩即融。由資深主廚主理,將和牛油脂香氣於壽喜燒中發揮得最佳,而且配搭的蔬果不時不食,好像春夏季的時令特色有來自靜岡縣的頂級アメーラ(Amela)高糖度水果蕃茄、鹿兒島竹筍、愛知縣羅馬花椰菜、山口縣白蘆筍等。另外,前菜、蒸物,以至甜點都高質,壽喜燒 伊勢熊可說是今年壽喜燒新星。
菜單以來自日本的優質和牛作主打食材。
從日本京都府綾部市的牧場引入的京都姬牛。
搭配主廚的獨門割下(佐料醬汁)配方,口味地道。
選用來自日本山口縣的雞蛋,巧手泡製綿密細膩的蛋白雲朵,完美襯托蛋黃的濃郁甘甜。(圖片來源:Sukiyaki Isekuma Facebook)
壽喜燒 伊勢熊
地址:尖沙咀棉登徑8號凱譽地下13號
電話:2109 1155
營業時間: 星期一至日 12nn-2:30pm、6pm-10:30pm
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