鐵板燒推介｜盤點城中話題日本鐵板燒餐廳！前日本駐美領事家廚蒸鮑魚配海膽 / 日籍夫婦拿手京都姬牛、白子餃子/ 唯一米芝蓮星星名師鐵板燒

鐵板燒推介｜02 ENISHI︰上環新派鐵板燒店！日本心機大廚炮製宮城縣生蠔／京都姬牛／白子餃子

 

　　位於上環的 ENISHI 今年 2 月才開業，由 CENSU 主廚佐藤（Shun Sato）與夫妻檔主廚高野透、濱崎愛合作主理，把多年來的個人經歷及風格多樣的創作滲入嚐味菜單，讓大家吃出難得帶溫馨感的鐵板燒。

 

（圖片來源︰ENISHI）

 

　　像「Oyster Sanbaizu」特意選用來自佐藤峻故鄉 — 宮城縣的新鮮生蠔作頭盤，佐以由醋、醬油和味醂製成的醬汁提鮮；「Ezo Awabi」則以高野的童年回憶為靈感，以北海道的原隻鮑魚入饌，並配合鮑魚肝醬搭配。另一道「Wagyu Tenderloin」源自於高野對牛柳的喜愛，用上香港少有的京都姬牛，肉嫩不油膩；而「Shirako Gyoza」就是以北海道紫蘇花和茼蒿醬汁配搭白子製成餃子，包含了濱崎對中式點心的喜愛。所以話，每道菜都有一個與大廚有關的小故事，為 ENISHI 增添一點親切溫馨的感覺。

 

Oyster Sanbaizu（圖片來源︰ENISHI）

Wagyu Tenderloin（圖片來源︰ENISHI）

（圖片來源︰ENISHI）

 

ENISHI

地址︰上環文咸東街 49 號地舖

電話︰2997 7009

開放時間︰12pm-2:15pm、6pm-10pm

網址︰www.enishi-hk.net/

 

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