2024-08-22Text: Louise Yuen
8月最新過江龍餐廳!東京米芝蓮一星創意壽司!挑戰引體上升免費換牛舌、韓國名廚白種元旗下燒肉店預告開萬呎巨舖
日本菜就是百吃不厭。近月又有不少日本過江龍餐廳登陸香港,由米芝蓮一星壽司店、價錢親民的人氣燒肉店至連鎖牛肉飯專門店都有。喜歡吃 Omakase 的要去宇田津 鮨朝聖,細味融合傳統與現代手法的創意壽司;中環新開燒肉店用引體上升挑戰換免費烤肉,噱頭十足;松屋亦於 8 月上旬登陸佐敦,還原秘製醬汁牛肉飯。就連韓國廚神白種元旗下燒肉店品牌也預告即將進駐「韓國街」,留港開餐仍然不憂沒好選擇。
過江龍餐廳|宇田津 鮨︰擠身東京米芝蓮一星!主打創意壽司
宇田津 鮨憑著融合傳統與現代手法的創意壽司,連續 2 年擠身於東京米芝蓮一星之列,今年 8 月初更擴充版圖,在尖沙咀富衛 1881 公館開設首間海外分店。以「藝術與鮨」為理念,壽司店裝潢就如高級畫廊,混凝土牆壁掛上來自日本、香港及其他地區著名藝術家的藝術品作品,加上背景播放著輕柔的爵士樂,讓大家在輕鬆氛圍下享受截然不同的 Omakase 體驗。
香港店由宇田津久師傅的副廚兼入室弟子中村浩希師傅擔任主廚,以東京魚市場直送的海產製作壽司,更會搜羅本地食材,以新鮮的香草和蔬菜入饌。菜單上有多款握壽司、卷物、時令菜式,值得一提是宇田津 鮨與日本米芝蓮本店一樣,採用不同種類的醋準備而成的兩種醋飯,從而突出每款魚生、海鮮和飯的風味。
像海膽壽司,小店不以飯、海苔包裹海膽,反而將海苔裹上薄薄的炸漿,如天婦羅一樣油炸後放在飯上,最後加上海膽點綴。溫熱醋飯與清甜的海膽在口中融化,吃出鮮甜好滋味。招牌香草卷則採用時令有機香草包裹著魚肉,啖啖滋味。
(圖片來源︰宇田津 鮨)
(圖片來源︰宇田津 鮨)
(圖片來源︰宇田津 鮨)
宇田津 鮨
地址︰尖沙咀廣東道2A號富衛1881公館前馬廐地舖
電話︰5729 4188(只限 Whatsapp)
開放時間︰星期二至星期日午餐 12:30pm、晚餐 6pm 或 8:30pm(星期一休息)
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