做法：

 

　　1. 瘦肉沖洗切片，加入調味料醃15分鐘。

 

 

　　2. 四季豆去頭尾，沖洗、切半。放入滾水內煮4分鐘，盛起瀝乾水份。

 

 

　　3. 鹹蛋黃蒸熟，取出壓碎。

 

 

　　4. 熱鑊落油，加入瘦肉炒至7成熟，盛起。

 

 

　　5. 熱鑊落油，加入鹹蛋黃碎炒至起泡沫狀，加入蒜蓉、肉片、四季豆及調味料炒勻，再煮3至4分鐘至豆軟身，試味即成。

 

 

小貼士： 

 

　　四季豆如不想先用滾水烚，直接煮時要加入多些水去燜煮及延長煮的時間。

 

 

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