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2020-01-15

【迎新年】預早浸海味隨時煮得!團年賀年煮意:冬菇燜花膠

  臨近農曆新年,傳統的「煮婦們」都會提早買定一些海味準備炮製賀年菜式。

 

  冬菇和花膠是最容易處理的食材,只要花少許時間,提早浸發,然後放入冰格冷藏,隨時都可以燜到一道美味的團年或宴客菜式。今期就教大家炮製冬菇燜花膠作為團年菜啦!

 

冬菇燜花膠

 

 

分量:4人

烹煮時間:2小時

 

 

材料:

已發花膠(公)   300 克

已浸冬菇   8朵

小棠菜     8棵(伴碟用,用生菜都可以) 

薑片       3 片

葱段       3 棵

蒜頭       2 粒(切片)

 

調味料:

蠔油       1湯匙

老抽       1 茶匙

生抽       1 茶匙

砂糖      1/4 茶匙

紹酒      1 茶匙

胡椒粉    少許

熱水      500 毫升

 

生粉水:生粉  1/2 茶匙 + 清水1湯匙(拌勻)

 

 

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