臨近農曆新年，傳統的「煮婦們」都會提早買定一些海味準備炮製賀年菜式。

 

　　冬菇和花膠是最容易處理的食材，只要花少許時間，提早浸發，然後放入冰格冷藏，隨時都可以燜到一道美味的團年或宴客菜式。今期就教大家炮製冬菇燜花膠作為團年菜啦！

 

冬菇燜花膠

 

 

分量：4人

烹煮時間：2小時

 

 

材料：

已發花膠（公）   300 克

已浸冬菇   8朵

小棠菜     8棵（伴碟用，用生菜都可以） 

薑片       3 片

葱段       3 棵

蒜頭       2 粒（切片）

 

調味料：

蠔油       1湯匙

老抽       1 茶匙

生抽       1 茶匙

砂糖      1/4 茶匙

紹酒      1 茶匙

胡椒粉    少許

熱水      500 毫升

 

生粉水：生粉  1/2 茶匙 + 清水1湯匙（拌勻）

 

 

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