提起麻糬波波，可能大家都曾經吃過。其實十幾年前在網上都曾一度興起自家製作。但要做到口感Q彈，配方就要去烘焙店買那些預拌粉材料，做出來才好吃。

 

　　我最不喜歡用預拌粉去製作，一來價錢貴，二來要去到烘焙店買到指定材料才可做到，十分不方便。有見及此，今次介紹另一個方法，不用逐粒去搓成球狀，都可以做到煙韌的麻糬。大家不妨試下！

 

麻糬波波

 

 

製作時間：45分鐘

分量：20粒

 

材料A

牛奶   140 克 

牛油    30 克

砂糖    30 克

鹽       2 克

 

 

材料B

高筋粉  20 克

木薯粉  130 克

雞蛋液  50 克

 

 

做法：

 

　　1. 將材料A加入鍋內煮融，煮至溫度約70度或見鍋內有小氣泡，加入材料B的高筋粉，用手動蛋拂快速攪勻至沒有粉粒及濃稠狀。

 

 

　　2. 加入木薯粉拌勻成麵糰，熄火。

 

 

　　3. 將蛋液分3次加入麵糰內攪至杰身；提起刮刀，麵糰成倒三角掛在刀尖上。

 

 

　　4. 將麵糊放入唧袋內。

 

　　5. 焗盆放上牛油紙，平均將麵糊唧成圓形，放入已預熱攝氏180度的焗爐，焗18至20分鐘即成。

 

 

小貼士：

 

　　1. 加入高筋粉時麵糊容易起粒，可以先關掉爐火或改細火，快手攪勻，待木薯粉加入拌勻成麵糰後，可以再開慢火去煮一會才關火。

　　2. 如喜歡吃芝士味麻薯波波，可以扣起30克木薯粉改做芝士粉。

 

 

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