夏天中午時段的氣溫有機會高達30度，坐在家中都會默默地流汗，最辛苦莫過於躲在廚房煮飯。所以，我午餐一般都以簡單為主，大多煮麵或偶爾包包餃子放在冰格冷藏，隨時煮來吃。今天就教大家煮酒樓餐牌上一定會出現的一道麵食——「乾燒伊麵」！別小看這碟材料簡單的伊麵，酒樓的價錢不便宜，在家中DIY就划算得多，簡單買包即食伊麵，加上少許材料，還可以煮幾碟！而且餘下的配料如韭黃，又可以用來煮韭黃炒蛋，零浪費！大家如果用超市賣的即食伊麵，入面會有不同味粉湯包，可以用味粉當雞湯底去煮，連雞粉都唔使落，10分鐘就煮好，大家不妨試下啦！

 

乾燒伊麵

 

 

烹煮時間︰ 10分鐘

分量︰ 2人份量

 

材料︰

 

 

伊麵      2個 （約 180 克）

熟冬菇絲  40克

蘑菇片    60 克

韭黃      30 克

蝦米      1茶匙  

 

調味料︰

清水   200毫升    

雞粉   2茶匙  

鹽     1/4 茶匙 

砂糖   1/2 茶匙          

蠔油   2湯匙

老抽   1湯匙

 

做法︰

1. 燒熱一鍋熱水，水滾將伊麵放入，煮2分鐘至軟身即時盛起，瀝乾水份。

 

 

2. 蝦米切幼粒。

 

 

3. 準備調味料及配料。

 

 

4. 燒熱鑊落少許油，將蝦米爆香，加入冬菇絲、蘑菇片炒勻，加入調味料煮滾，加入伊麵改中慢火燜煮2分鐘，然後試味，最後加入韭黃再煮1分鐘及開大火將汁液收乾，上碟。

 

 

小貼士︰

 

1. 市面出售的伊麵大小不一，調味料的分量要自行略調。

2. 可用雞湯代替清水，但雞粉分量就要減半。

 

 

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