今次教授大家煮的菜式，不知道大家有否覺得很熟悉呢？家庭主婦每日到街市買餸都花不少時間，所以我每次都會預先買2至3日的餸菜，一般蔬菜存放1至2天就會不新鮮，遇上颱風天，我就會改買瓜類！瓜類很多時都會以特價發售，如果家中只有2個人開飯，不想天天吃同一款瓜菜就可以交叉配搭去炒。今次，我就教大家用翠玉瓜配青瓜炒牛肉，立即變成另一款新菜式，大家不妨試試！

 

雙瓜炒牛肉

 

 

烹煮時間︰10分鐘

分量︰2人

 

材料︰ 

 

 

青瓜      1條

翠玉瓜    1條

甘筍花    6片

牛肉     1500 克

蒜蓉       1湯匙 

 

牛肉醃料︰

生抽　　  1湯匙

砂糖      1/4 茶匙

雞粉      1/4 茶匙

梳打粉    1/8 茶匙 （隨意） 

胡椒粉    少許

生粉      1茶匙

菜油      1茶匙

 

調味料︰ 

蠔油      1 湯匙

老抽      1/2 茶匙

雞粉      1/2 茶匙

鮮露      1茶匙 

砂糖      1/2 茶匙

清水      3 湯匙

紹酒      1 茶匙

麻油      少許

 

生粉水：生粉  1茶匙 + 清水  1湯匙 （拌勻）

 

做法︰

 

　　1. 牛肉沖洗，逆紋切片，加入醃料醃15分鐘。

 

 

　　2. 青瓜、翠玉瓜沖洗，切件。

 

 

　　3. 燒熱鑊落1湯匙油，下牛肉爆炒至七成熟盛起。

 

 

　　4. 原鑊加少許油，爆香蒜蓉，下雙瓜及甘筍花爆炒一會，加入牛肉及調味料煮2-3分鐘，最後加入適量生粉水將汁液煮至濃稠。

 

 

 

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