中秋節過去，十月份天氣開始轉涼。秋風起，特別想吃臘味或煲仔飯，吃個熱辣辣的煲仔菜很過癮！平日煮栗子燜雞，買回來的栗子一般都會連殼或半殼連衣，準備功夫都較花時間；雞隻又要洗又要斬，過程十分麻煩。今次，韋太就教大家煮個簡易版本的栗子燜雞。大家可以到街市買完全去殼去衣的栗子，另外選用去骨的雞髀肉 （雞扒)，就可以免除處理雞件的問題。栗子可以放入冰箱存放1個月，雞扒又可以預先買好放冰箱，隨時想吃就可以即時煮，非常方便快捷，大家試試 ！

 

栗子燜雞煲

 

 

烹煮時間︰20分鐘

分量︰ 2人

 

材料︰

 

 

雞髀肉 　500 克

生栗子肉  8 粒 

乾葱頭　 2粒 （切絲）

葱       2棵 （切段） 

薑片     2片

 

雞肉醃料︰

生抽　　1湯匙

砂糖    1/4 茶匙

胡椒粉  少許

 

調味料︰

蠔油　　1湯匙

砂糖    1/4 茶匙

雞粉    1/4 茶匙

老抽    1/2 茶匙

紹興酒  1 茶匙

清水    100 毫升

 

生粉水︰生粉  1茶匙  +  清水  1湯匙 （拌勻）

 

做法︰ 

 

　　1. 雞髀肉沖洗，切件，加入醃料醃15分鐘。

 

 

　　2. 栗子放入滾水內，中火烚10分鐘至腍。

 

 

　　3. 燒熱鑊落少許油，加入雞件兩面略煎，盛起。（或撥在鑊一旁）

 

 

　　4. 原鑊加入少許油，下乾葱片、葱段及薑片爆香，加入雞件、栗子及調味料，大火煮滾後轉中慢火燜煮5-8分鐘，最後加入適量生粉水將汁液收至濃稠，用瓦煲盛載。

 

 

 

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