一般用排骨來煮菜，我們都會選用蒸或燜的方式；而用上咖喱汁的菜式就多數用來燜薯仔或牛腩，其他配搭都少。今次我就教大家用咖喱汁燜南瓜和排骨，材料簡單又容易做，用來撈飯或改做碟頭飯都好方便，大家不妨試下喇！

 

南瓜咖喱燜排骨

 

 

烹煮時間︰  20 分鐘

分量︰ 2人

 

材料︰ 

 

 

南瓜      600克 

腩排      300 克

甘筍       80克

洋葱      1/2 個

 

排骨醃料︰

生抽     1湯匙

砂糖     1/4 茶匙

生粉     1茶匙

胡椒粉   少許

麻油     1茶匙

 

調味料︰ （預先拌勻）

咖喱醬   1湯匙

鹽       1/4 茶匙

雞粉     1/2 茶匙

老抽     1/4 茶匙

砂糖     1/2 茶匙

清水     150毫升

 

生粉水︰ 生粉 1 茶匙 + 清水 1湯匙 （拌勻）

 

做法︰

1. 排骨沖洗，加入醃料醃15分鐘。

 

 

2. 南瓜去皮及籽，沖洗，切件。

 

 

3. 甘筍去皮，切片。

 

 

4. 燒熱鑊加入1湯匙油，加入洋葱、甘筍爆香，加入排骨兜炒一會，加入南瓜及調味料，大火煮滾，改中慢火燜煮10-15分鐘至腍，最後加入適量生粉水將汁液煮至濃稠。

 

 

小貼士︰

南瓜有不同品種，食譜分量是連皮及籽計算，去皮及籽後，瓜肉只得一半，買南瓜時要留意！

 

 

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