農曆新年快到，上星期就教大家做一道可口小食——「黑糖核桃酥」，大家有試做嗎？每逢過年，不少人都會自製蘿蔔糕或芋頭糕，但是蒸糕過程繁多又花時間，而且成品的分量不少，小家庭想做少許糕點應節可以怎麼辦？一於學做「芋絲糕」吧！製作方法簡單，早餐、下午茶都可以煎來吃，再加杯中國茶，香脆可口，今個新年試試吧！

 

芋絲糕

 

 

製作時間︰ 60分鐘

分量︰ 15 件

 

材料︰

 

 

芋頭        600 克

蝦米        20克

臘腸        1 條

粘米粉      60 克

生粉        20 克

 

調味料︰ 

 

 

五香粉    1/2 茶匙

雞粉      1/2 茶匙

鹽        1/2 茶匙

砂糖      1/2 茶匙

胡椒粉    少許

麻油      1茶匙

清水      1湯匙

 

糕面︰  已烘白芝麻  適量

 

做法︰

1. 芋頭去皮，沖洗，先切片，然後再切條，放入大碗內。

 

 

2. 準備一個正方形或長形糕盆，掃上少許油，方便脫模。

 

 

3. 蝦米刴碎，臘腸切幼粒。

 

 

4. 燒熱鑊落少許油，加入蝦米及臘腸爆香，盛起，加進芋絲內。

 

 

5. 將調味料、粘米粉及生粉加入芋絲內拌勻，然後倒入糕盆內，輕輕壓實。

 

 

6. 放入蒸鍋內，隔水大火蒸-25分鐘至熟，蒸完糕面灑上白芝麻，放涼切件，煎至兩面香脆享用效果更佳。

 

 

小貼士︰

1. 芋頭要買輕身及粉才靚。一般街市菜販都會切開一半及注明芋頭是粉的。

2. 芋頭可以刨絲或切條都可以。

3. 糕的厚度及件數要視乎器皿大小及厚度。

 

 

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