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2023-04-13Text: Louise YuenPhoto: Ash Tsoi

惹味中不失清新!變奏版葡國名菜「新派香橙鴨肉飯」!John Sir教煮意大利飯雞湯米飯黃金比例

  鴨肉飯是葡萄牙的名菜,我們去澳門也必會吃鴨肉飯,有粉絲告訴我傳統鴨肉飯好吃,但有點乾、不太合口味,所以今次我會教大家製作新派的香橙鴨肉飯。

 

食譜作家、料理導師

John Rocha鹹蝦燦

 

  我將傳統葡式鴨肉飯改了一些做法,以原隻鴨腿熬製湯底,再用來做飯。為了減少鴨肉的肥膩感,也在菜式當中加入與鴨肉味道非常合襯的香橙。每次做這菜式大夥兒都讚不絕口,而且做法不會太複雜,大家一定要試試啊!

 

下頁睇詳細食譜!

 

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