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2023-06-01

葡萄牙其實沒有葡國雞?原來係澳葡菜!教你整過百年家傳「嫲嫲葡國雞」!濃郁惹味超好送飯!處理椰奶要留意一件事

  很多朋友去過葡萄牙後也會問我:「John Sir,為甚麼那邊沒有葡國雞吃?」當然沒有!因為葡國雞其實是一道澳葡菜!既然大家有興趣,那麼我今天我教大家做一個我的家傳食譜,超過一百年歷史的葡國雞吧!

 

食譜作家、料理導師

John Rocha鹹蝦燦

 

  這道菜的原名是「Macanese Chicken」,因為這一切都是從澳門開始!我在上文也提到,葡萄牙其實並沒有葡國雞,像葡國雞這樣的烹調方式亦很少在傳統葡萄牙菜中出現。每個中葡家庭都有自己的秘方去製作葡國雞,而成長在澳葡家庭的我,慣用椰奶、咖喱粉等令菜餚味道更濃郁。今天這個家傳食譜是我嫲嫲(avo)的祖母傳給她,然後再傳到我媽媽手上,為了紀念嫲嫲,我將這道家傳葡國雞稱為「Avo Chicken」,中文名便是嫲嫲葡國雞。

 

下頁睇詳細食譜!

 

 

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