童年回憶返晒嚟！DIY超足料碗仔翅，超好口感兼無味精！懷舊風味必備3種調味料

碗仔翅

 

 

材料︰

雞肉

木耳

冬菇

竹筍

粉絲

雞湯

雞蛋

馬蹄粉

麻油

紅醋

生抽

老抽

 

 

 

做法：

1.    在鍋內加入雞湯，將冬菇、木耳、竹荀、雞肉切絲，連同冬菇水加進去，轉大火把湯煮滾。

 

 

2.    將粉絲浸在水裏直至軟身，撈起待用。

3.    加入生抽及老抽，將馬蹄粉開漿，加入鍋內，當湯水煮至稠身時，加入粉絲。

 

4.    最後將雞蛋預先攪拌至金黃色，然後輕輕倒進鍋內，關火，加麻油、白胡椒粉及紅醋作適量調味即可。

 

John Sir 提提你！

1.    加入馬蹄粉水可令湯汁變得濃稠，效果比生粉水更好。

2.    麻油及白胡椒粉是必用調味，而有助減少肥膩感的紅醋則可加可不加，因人而異。

 

 

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