平日較少會選擇用蘆筍去做菜，因為我們每餐吃菜的份量較大，有時又要多做菜來做多一份飯盒，讓老公帶飯回公司作午餐。所以，如果真是要選擇用蘆筍來做菜，多數會在周末時才煮。

 

　　蘆筍營養價值高，膳食纖維柔軟可口，不但能增進食慾，幫助消化，更具有暖胃、寬腸、潤肺、止咳、利尿等功能，對高血壓、血管硬化、心臟病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的輔助治療效果。

 

　　腰果所含的脂肪，大部分也是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸和亞麻酸可起到預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病的作用。配合蛋白質含量高的雞肉去炒，能增強抵抗力，強化血管、肌肉、肌腱的作用。

 

　　這道營養豐富的菜色，大家不妨試下 ! 

 

烹煮時間：10分鐘

份量： 2人

 

 

材料：

　　蘆筍      250 克

　　雞肉      300 克

　　甘筍片    10 片

　　腰果      40 克

　　蒜茸      1茶匙

 

雞肉醃料:

　　生抽    1湯匙

　　砂糖    1/2 茶匙

　　胡椒粉  少許

　　生粉    1/2茶匙

　　麻油    1茶匙

 

調味料：

　　蠔油    1 茶匙

　　砂糖    1/4 茶匙

　　雞粉    1/2 茶匙

　　胡椒粉  少許

　　清水    3湯匙

 

生粉水：

　　生粉  1/2 茶匙  +  清水 1湯匙 （拌勻）

 

做法：

 

　　1. 雞肉切片，加入醃料醃15分鐘。

 

 

　　2. 腰果放入150度已預熱的焗爐，焗 8-10分鐘至金黃色，放涼，備用。

 

 

　　3. 鮮蘆筍切去尾部較粗及硬的部份，沖洗後切成小段。

 

 

　　4. 燒熱鑊落1湯匙油，將雞肉加入炒至八成熟盛起。

 

 

　　5. 原鑊加入蒜茸爆香，加入蘆筍、甘筍片及調味料炒勻。

 

 

　　6. 最後加入雞件再炒一會，再加入適量生粉水埋獻，撒上腰果上碟。

 

 

 

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