家人平日很喜歡吃生炒排骨。生炒排骨雖然好味，可惜要開油鑊炸，製作上比較麻煩，加上配料三色椒不是人人喜歡吃，剩下來有點浪費，但省掉了，整個菜式又覺單調。所以今次就將食譜改良一下，既不用油炸，亦毋須加入三色椒配料，只加菠蘿片及蜜糖炮製，即時可以變出一道既有新鮮感又甜甜蜜蜜的菜式啦！豬肉價格依然高企，大家可以改用急凍排骨代替。今晚不妨試下這道改良版生炒排骨吧！

 

菠蘿蜜骨

 

 

烹煮時間：10分鐘

分量：2至3人

 

 

材料：

排骨      400 克

菠蘿片     2片

 

醃肉料：

生抽      1湯匙

老抽      1 茶匙

砂糖     1/2 茶匙

生粉     1/2 茶匙

菜油     1茶匙

 

蜜汁：

蜜糖     2湯匙

生抽     1茶匙

胡椒粉   少許

清水     2 湯匙

白醋     1茶匙

 

做法：

 

　　1. 排骨沖洗，加入醃料醃15分鐘。

 

　　2. 菠蘿切粒。

 

 

　　3. 熱鑊落油，加入排骨炒熟，盛起。

 

 

　　4. 將蜜汁加入鑊內慢火煮至濃稠，下菠蘿及排骨炒勻，即成。

 

 

 

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