平日行過涼茶鋪，都會嗅到一陣陣鹵水香味，不用看都估到是茶葉蛋。

 

　　茶葉蛋是中國傳統食物之一，在煮製過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，其做法簡單，而且攜帶方便，閒暇時可用來做零食。茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃；而且富含茶多酚，有抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。雞蛋的吃法多樣，用來蒸、煮、煎、炸都得，好處亦無須多言，含豐富的氨基酸，蛋白質和微量元素等。大家得閒都煮來吃啦！

 

五香茶葉蛋

 

 

烹煮時間：30 分鐘

份量：6個

 

 

材料：

雞蛋  6個  

 

鹵水材料A：

清水   1000 毫升

桂皮   1 條

花椒   1 茶匙

八角   2粒

香葉   2片

生抽   4湯匙

老抽   1湯匙

冰糖   15 克

鹽     1茶匙

 

鹵水材料B：

紅茶包  2包

鐵觀音茶葉 1湯匙

 

 

做法：

 

　　1. 雞蛋沖洗，備用。

 

 

　　2. 鹵水材料A用大茶包袋或魚袋裝好，放入鍋內，加入1000毫升清水，大火煮滾後轉中火煮15分鐘。

 

 

　　3. 準備一鍋清水，冷水下雞蛋加入半茶匙鹽，大火煮滾轉中火煮8-10分鐘。

 

 

　　4. 把蛋放入冷開水浸5-10分鐘降溫。之後，輕輕用鐵匙把蛋殼敲裂。

 

 

　　5. 將鹵水材料B及雞蛋放入鹵水料中，加蓋再煮至滾起，轉小火繼續煮約15分鐘，熄火，不要打開鍋蓋，讓雞蛋在鹵水汁中泡浸6-8小時 或浸一晚，使蛋更入味。 

 

 

小貼士：

　　茶葉可以選用其他中國茶葉。 

 

 

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