在眾多的家常菜之中，土魷肉餅絕對是常見的菜式之一，在肉餅加入已發乾魷魚相當惹味。說到章魚，大家可能會即時聯想起 「蓮藕章魚豬腱湯」，那麼章魚就只適合用來煲湯嗎？

 

　　其實我們可以用章魚配搭益氣健脾的冬菇蒸肉餅，做出一道營養豐富的菜式！章魚具補血益氣的作用，對於婦女產後乳汁不足、氣血虧損特別有功效。而且，章魚含有大量的牛磺酸，有助減少血管內壁所累積的膽固醇，不但有助降血壓、血脂和預防血管硬化之作用，還有助消除疲勞和延年益壽。大家記得日後不要只是用章魚去煲湯，改用來蒸肉餅都是一個好選擇！

 

章魚冬菇蒸肉餅

 

 

烹煮時間︰15分鐘

分量︰2-3人

 

材料︰

 

 

脢頭／半肥瘦豬肉  300克

章魚      30克

冬菇      2-3朵

葱粒      1湯匙 （隨意） 

 

調味料︰ 

 

鹽      1/4 茶匙

生抽    1湯匙

生粉    1茶匙

胡椒粉  少許

砂糖    1/4 茶匙

蠔油    1茶匙

清水    3湯匙

紹興酒  1 茶匙

菜油    1 茶匙

 

做法︰

 

　　1. 章魚及冬菇用清水浸軟，切粒。

 

 

　　2. 調味料預先拌勻，備用。

 

 

　　3. 豬肉沖洗，先切片，然後刴碎。

 

 

　　4. 將調味料分2-3次加入豬肉內，大力攪至有黏性，最後加入章魚及冬菇粒拌勻。

 

 

　　5. 燒滾一鍋水，放入肉餅，以大火隔水蒸約10分鐘，撤上葱粒即成。

 

 

小貼士︰

 

　　想肉餅好吃不「嚡口」，大家就要買半肥瘦豬肉。

 

 

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