松子仁食用價值很高，富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等，還有豐富的蛋白質和脂肪，少量糖和礦物質。它有助降低血脂和預防心血管疾病；同時亦具有滋補強身、潤肺滑腸等作用。我們在日常菜式加入松子仁，可以幫助預防心血管病和便秘。今次韋太就配搭急凍牛冧肉去炒，再配上有助降血壓的青瓜和甘筍，健康得來又好食！而且這道菜的材料很容易就買到，只要想吃就可以隨時買齊材料煮！

 

松子仁青瓜炒牛冧

 

 

烹煮時間︰10分鐘

分量︰2-3人

 

材料︰

 

 

牛冧肉   300克

松子仁   30克

青瓜     1條  （約120 克） 

甘筍     100克

蒜蓉     1湯匙

 

牛霖醃料： 

 

食用梳打粉  1/4茶匙  （可以不用）

生抽   1湯匙

雞粉   1/2茶匙

砂糖   1/4茶匙

生粉   1茶匙

菜油   1茶匙

 

調味料： 

 

蠔油  1茶匙

老抽  1茶匙

生抽  2茶匙

砂糖  1/4茶匙

鹽    1/4茶匙

胡椒粉  少許

生粉  1/2茶匙

清水   2湯匙

 

做法︰ 

 

　　1. 牛冧肉切粒，梳打粉加入5湯匙清水開勻，加入牛冧肉內醃15分鐘，然後沖水，瀝乾。

 

 

　　2. 醃料拌勻，加入牛冧肉內醃30分鐘。

 

　　3. 松子仁用白鑊（不用落油）炒片刻至鬆脆，盛起，放涼。

 

 

　　4. 甘筍去皮沖洗，青瓜沖洗，切粒。

 

 

　　5. 燒熱一量杯熱水，下甘筍粒煮1分鐘，盛起，瀝水。

 

 

　　6. 燒熱鑊落1湯匙油，加入牛冧肉快炒至八成熟，盛起。

 

 

　　7. 燒熱鑊落少許油，加入蒜蓉爆香，然後加入青瓜、甘筍粒及調味料炒一會，最後加入牛冧肉炒勻，灑上松子仁，即可上碟。

 

 

 

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