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2016-11-08

簡單又飽肚的「頽飯」:七彩黑芝麻撈飯

  愛麗絲整夜睡得不好,不知把雙腿放在哪。睡著的一刻,腳板的勞累隨即送上,把喚醒了正想熟睡的愛麗絲。如是者,12:00… 3:00 … 6:00… 至鬧鐘響起來。

 

  在店鋪站立經已超過10小時,愛麗絲剛畢業不久,就加入這間小小的鞋店作售貨員。鞋店不至於是大型連鎖店鋪,全個城市只有三間。愛麗絲負責的是旗艦店,全城最重視銷量的店鋪,工時不算特別長,每天早上11時開門到晚上7時,可是,往往收鋪以後,都要花上一點時間來點算和報拾好倉裏的和陳列的貨品。鋪裏的坐位有限,售貨員一般需要站立在店內,是公司規定好,是愛麗絲她們怕易睡也好,鞋店裏的她們,除了午飯時間,平均需要站著至少8小時。

 

  根㯫全球正壓力指數,香港排名第三。[1] 

 

  法蘭西獨自坐在客廳之中,太太跟兩個小孩都已睡著了。客廳的燈火通明但份外寂靜,電腦筆記簿光亮的顯示屏,跟法蘭西的面容顯得格格不入。喝下不知多少杯的黑咖啡,隨隨凝望那掛在白色牆上的大時鐘,正要驚嘆時光不經已地來到凌晨3時15分。

 

  經已拼搏了整整一星期,法蘭西與他的同事們,為了爭取大老闆的批準,要趁董事大會開會的同時,把新產品的計劃推到各董事當中,讓新產品往後推廣得順利。全組同事由上至下,由資料搜集到撰寫文案,都重覆跟住和審閱不知多少次了。法蘭茜負責銷售量的預測等等的圖表,今晚可以說是他的最後一次修改。他小心翼翼的,在審視手上的數據 ,5時28分,又跨過了兩小時,19120… 34324一堆一堆的字數,在清涼的凌晨,顯得份外的迷亂。

 

  去年的一個問卷調查中,逾6成人更認為壓力相當影響生活。[2] 

 

  多少個晚上,為了預備材料,以至安排的種種,滿腦子都是時間表的編排與提示。應該是先預備這個菜色,還是安排運輸好呢,腦裏的每一個細胞,彷彿都活躍起來,勞累的軀殻,在眾多計算中不知不覺地昏睡過去了。

 

  食譜拍攝來到最後一天,雙眼通紅得快要睜不開。凱茜是食譜作者,為了趕上年尾出書的計劃表,她跟編輯們,努力的籌備拍攝日子,好好的把全書45個食譜呈現給各位讀書。每天11時開工,到傍晚6時,編輯與攝影師有他們在客廳捧著一碟碟菜式的忙碌,作者有她獨自一個在廚房中跟蒸氣油煙打拼的繁忙。整個空間,蒸氣、油煙和汗水的混和,熱鬧又急促的渡過了40多個小時。

 

  「辛苦搵來自在食」。此時此刻,愛麗絲、法蘭茜還是凱茜,腦子一片安白,最想的不過是一碗頽飯,一碗簡單又飽肚的晚飯,一碗能撫摸心靈的飯菜,一碗「七彩黑芝麻撈飯」,簡稱「頽飯」。

 

註: 

[1] 國際護膚品牌NIVEA夥「香港家庭教育學院」於2014年3月27日至4月6日 進行。

[2] 領展發表「港人壓力指數問卷調查2015」。

 

七彩黑芝麻撈飯

 (2個人   時間:15分鐘)

 

 

材料:

 

 

  四季豆 8條/ 小紅黃燈籠椒 各2個/ 迷你杏包菇 6顆/ 薑 1小塊/ 原味紫菜條 適量/ 白飯 2飯碗/ 黑芝麻 3湯匙

 

調味:

 

  鹽 ½茶匙/ 糖 1茶匙/ 麻油 1湯匙/ 豉油 1湯匙/ 黑椒粉 少許 

 

做法:

 

  1. 把小燈籠椒和四季豆洗淨,分別去根蒂和切成粒粒。

 

  2. 刮去薑的皮,清洗乾淨後,並切成絲。

 

  3. 杏鮑菇則用毛巾抹擦,再稍為切成粒。

 

  4. 以中火預熱易潔鑊,倒進薑絲和黑芝麻。炒至嗅到芝麻香氣後,加入白飯,炒1分鐘至白飯變軟後,加入鹽和麻油,再多炒2分鐘。熄火,加入紫菜條,加以撈勻待用。 

 

 

  5. 再以中火預熱易潔鑊,順序加入四季豆、杏包菇和小紅黃燈籠椒粒倒入鑊中,炒一炒後放1湯匙的食油、豉油和糖。多炒2分鐘後,便可以熄火和灑上少許黑胡椒粉。

 

  6. 把炒好的蔬菜分成兩份,各放入飯碗中。然後,在上放上之前炒好的黑芝麻飯,加以壓實。壓實以後,把飯碗蓋在碟上,在碗底輕輕敲一下,芝麻飯便順利成形在碟上。

 

 

貼士:隔夜白飯是最好的炒飯材料。

 

 

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