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2017-12-19

【過一個綠色聖誕 】素芝車厘茄醬大磨菇飛碟

  六天後,一年一度普天同慶的聖誕節要來了!過去的周末,陪朋友選購派對的禮物以作交換,只見百貨公司人頭湧湧,熱鬧非常。是的,聖誕節也是派對節,大大小小的派對,由市政府的戶外大型倒數活動,到朋友家人之間的大食會,氣氛熱騰不已。大老闆們早已知道交換禮物是聖誕派對中的指定動作,紛紛在店內當眼位置為顧客們提供一些百元、數百元點子,以吸引更多人流,提升營業額。

 

  我很少為自己買聖誕禮物,亦有點孤僻的不喜歡跟朋友玩交換禮物。一來百元禮物,多是隨便,為買而買的東西;二來交換的東西,往往不是自己真正需要的東西。衣服破爛了、用品用完了,不必等到聖誕節才去買。而交換回來的禮物往往囤積在家,久而久之,成了垃圾堆填區的成員。

 

  一雙鞋子:硬紙盒1個、雪梨紙5大張。

 

  一盒曲奇禮盒:大紙禮盒底面各1個、獨立包裝塑膠袋20個、塑膠托盤一個。

 

  一套餐具:包裝膠套1個、大紙禮盒底面各1個、銀白色鐵絲帶8條、紙造托盤1個。 

 

  還有,沒有計算在內的商店購物塑膠袋、紙袋或包裝紙……

 

  台灣、日本、和韓國皆有垃圾回收系統。瘋狂購物過後,一袋二袋,一箱二箱,一個二個,堆滿垃圾筒。有了垃圾分類回收,或多或少心理上得到點安慰,好像用品、物品以外的東西,多餘出來的包裝廢物,沒有就這樣送往堆填區或作垃圾焚化,還可以循環再用。可是在香港,並沒有這一環,甚麼的包裝物,即使是一定可以再用的紙和塑膠盒,都在禮物拆開的瞬間,變成了廢物,掉進垃圾堆填區裏去。

 

  聖誕節重點不在禮物,卻在於關愛分享。這些年來,主動要求朋友以食物代替從商店買來的禮物,不是訂售到會食物,而是各自煮點小吃,計算出席派對的朋友人數,弄個剛剛好,以免吃不了又成另類浪費。又或者,要求每個朋友帶一個食物盒來參加,把吃不完的到會食物帶回家。

 

  一個馬鈴薯:頭尾各1塊、皮1大片。

 

  一盒車厘茄:蒂16顆。

 

  一個西蘭花:綠葉3塊、根蒂1片。

 

  當然,不包括從超市買來貨品,可能出現的包裝塑膠盒或保鮮紙……

 

  生活在都市的我們,要做到零廢物,似乎不太可能。若嘗試從生活上每個小節,慢慢的減下來,也是個好開始。除了上述提議,必要交換禮物的朋友,不妨用慈善捐款代替,或刻意挑選個包裝較少的禮品等。盡我們最大的能力,從2017年起,從今個聖誕節起,過一個減廢、零廢的佳節。

 

素芝車厘茄醬大磨菇飛碟

(6人份   時間:20分鐘))

 

 

材料:

  大磨菇 18個/三色車厘茄 8粒/連蒂小番茄 4個/上海年糕 6塊/法式麵包 半個/小醃青瓜 3個/青橄欖 6粒 

 

 

調味:

  橄欖油 2湯匙/黑醋 1-1/2湯匙/英式芥末 1湯匙/日本芥末 適量/鹽 少許/糖 少許/黑胡椒粉 少許

 

素芝士調味:

  黃薑粉 2湯匙/鹽 1/2茶匙 

 

做法:

  1. 先弄素芝士。將上海年糕切成幼條。以中火預熱平底易潔鑊,放進上海年糕、黃薑粉和鹽,再加2湯匙的水,撈勻並煮至年糕幼條變黃變軟。

 

 

  2. 將法式麵包打橫切成18片,再以中火預熱平底易潔鑊,平鋪法式麵包片於鑊中,煎脆和呈現黃金色。

 

  3. 分別把小醃青瓜切成片,和青橄欖切成小圓環,待用。

 

  4. 清洗所有番茄(暫不要摘去連蒂小番茄的蒂),瀝乾待用。

 

  5. 以中火預熱平底易潔鑊,放進原個三色車厘茄和連蒂小番茄。不需蓋上鑊蓋,煎約2分鐘後,摘去小番茄的蒂,加入橄欖油,再多煎2分鐘。然後,用叉子或木舀壓爛煎過了的所有番茄,並加入已經調勻好的調味料(黑醋、英式芥末、日本芥末、鹽、糖和黑胡椒粉,和3湯匙的清水),多煮1分鐘,稍為收乾水,便可以熄火和放涼。

 

 

  6. 繼續以中火預熱平底易潔鑊,放進已擦去泥濘(如有)的大磨菇,底面兩面共煎5分鐘,至大磨菇縮小和收乾水。

 

  7. 然後,在煎好了的法式麵包片上,鋪上醃小青瓜片、和青橄欖圈(圖1);跟著舀出車厘茄醬,蘸在法麵包片上(圖2);再在上面隨意鋪上少許素芝士幼條(圖3)。

 

圖1

圖2

圖3

 

  8. 最後,將弄好了的法式麵包片,放在煎好了的大磨菇上,並以牙籤貫穿便成。

 

 

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