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2020-01-07

【賀年菜式】豐年黃金盒:新的開始,新的希望!

豐年黃金盒(4人份)

 

 

時間:40分鐘

 

材料:

 

 

板豆腐 3磚

乾冬菇 8粒

南瓜 1/4個

青葱 1束

薑 1塊

 

調味料:

豉油 1湯匙

淅醋 1茶匙

鹽 0.5茶匙

糖 少許

日本山椒粉 1茶匙

七味粉 少許

胡椒粉 少許

 

工具:

  菜刀/ 砧板/ 餐刀/ 蔬菜刨刀/ 蒸鍋/ 大沙律盆/ 湯匙/ 茶匙/ 碟

 

做法:

 

  1. 用菜刀切走南瓜的蒂和皮,刮乾淨籽和瓤,用清水清洗乾淨,切粒粒(如圖)。

 

 

  2. 切去青葱的根部,加以清洗,再切碎(如圖)。

 

 

  3. 用熱水泡浸乾冬菇。泡15分鐘後,瀝乾和搾乾水,切走菇蒂,再切成條(如圖)。

 

  4. 刨走薑塊的皮,沖洗後,切成絲。

 

 

  5. 用抹布/廚房紙巾吸走板豆腐塊的水,每磚分成四等份。先用餐刀在豆腐塊上鎅出一個小正方形,再用湯匙挖走豆腐肉(如圖,要小心,不要挖太深啊)。

 

 

  6. 把之前預備好的材料(步驟1及2, 留起點點青葱碎)放進大沙律盆中 ,亦把挖走的豆腐肉放進去(如圖),與調味料撈勻。

 

 

  7. 撈勻後,用湯匙逐少的把步驟6的餡料舀入步驟5的洞裏(如圖)。

 

 

  8. 在釀好的豆腐盒上,放上冬菇條和薑絲。

 

  9. 放步驟8的豆腐盒進煮鍋中,用中火蒸18分鐘。

 

  10. 撒上點青葱;最後煮沸3湯匙的食油,淋在蒸好的豆腐塊上便成。

 

  筆記:不吃青葱的,可改芫荽啊。

 

 

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