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2020-02-18

【防疫素之選】防病應吃咖喱?主角是薑黃—疫情下的超級好夥伴!(附食譜)

黃金閃閃蘆筍豆香卷(4人份)

 

(圖片由作者提供)

 

時間:40分鐘

 

材料:

 

(圖片由作者提供)

 

蘆筍(中)16-18枝

板豆腐 1磚

洋葱 1/3個

本菇 1/3盒

燈籠椒(紅和紫色)各半個

麵粉 8湯匙

 

調味料:

薑黃粉 0.5茶匙

鹽 0.5茶匙

英式芥末粉 1湯匙

日本山椒粉 0.5茶匙

番茄醬 1湯匙

糖 0.5茶匙

羅勒乾葉碎 1茶匙

乾迷迭香乾葉 0.5茶匙

黑胡椒粉 適量

 

工具:

菜刀/ 砧板/ 大沙律盤/ 矽膠拌匙/ 平底易潔鑊/ 廚房紙巾或食物抹布/ 鑊剷/ 筷子/ 湯匙/ 茶匙/ 碟 

 

做法:

 

  1. 清洗板豆腐,然後,用乾淨的食物抹布或廚房紙巾,吸走板豆腐的水份,置大沙律盤中。

 

(圖片由作者提供)

 

  2. 切走本菇的根部,抹走沾有的泥濘,再切碎(如圖)。

 

(圖片由作者提供)

 

  3. 沖洗乾淨蘆荀枝,切走根部,抹乾後,一分為兩段(如圖),保留上半段,只把後半段切碎(如圖)。

 

(圖片由作者提供)

 

  4. 清洗乾淨紅色和紫色的燈籠椒(甜椒),切走蒂和挖走籽,跟着切碎(如圖)。

 

(圖片由作者提供)

 

  5. 切走根部和頭部,撕走洋葱的外皮,加以沖洗,並切碎。

 

  6. 把步驟2-5,一併放進步驟1的大沙律中(如圖),與調味料(薑黃粉除外),和5湯匙的麵粉,徹底的攪拌(如圖)。

 

(圖片由作者提供)

(圖片由作者提供)

 

  7. 舀起1湯匙的步驟6, 放於掌心(如圖);放進上半段的蘆筍枝(如圖),補上另1湯匙的步驟5, 輕輕搓壓成橢圓形的饀料(如圖)。如此類推的,把所有蘆筍都弄完為止。

 

(圖片由作者提供)

(圖片由作者提供)

(圖片由作者提供)

 

  8. 在豆香卷的表面上,撲上一點點麵粉(如圖)。

 

(圖片由作者提供)

 

  9. 以中火煮沸3湯匙的橄欖油,輕放步驟8在平底易潔鑊上,煎至變金黃色。

 

  10. 把煎好的蘆荀豆香捲放在碟上,隨意地撒上薑黃粉,便成。

 

筆記:

  1. 煮食前,提提大家一定要洗手啊。

  2. 可用黃色或橙色燈籠椒(甜椒)代替紫色的。

 

 

 

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