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2022-05-10Photo: 由作者提供

食彩素食 | 多看綠色植物心情舒暢!不如去街市賞綠!給上班族的綠色便當:麻香豆鑲翠玉瓜

  五月的天氣已經變得相當和暖了,在溫和潮濕的氣候下,樹木長出很多嫩綠的葉子來。因為葉綠素的關係,大部分的植物長出來的葉子都是綠色的,這亦是大自然界中常見的顏色,屬大自然的純樸色彩。大概是這個能親近植物,感受自然的原因吧,看見公園裏那一片的小樹林,遠眺滿是樹木的山頭,總是讓人心曠神怡。

 

  媽媽不是常常這麼說的嗎?「不要看電腦太久,去看看綠色的東西啦,這樣對眼睛好一點喔。」雖然已經有很多醫師說,光靠看綠色是不能保護視力的,不過,也許是在色彩心理學上,綠色不溫不寒,盯久電腦熒幕或是眼睛疲勞了,遠處看有綠色植物的景物或桌上的綠色小盆栽,確實令眼睛感覺得舒適和心靈感到平靜的喔。

 

  除了公園、森林,最能夠看見綠色的地方,相信是菜市場了吧(笑)。賣菜攤販擺滿了各式各樣的,有深有淺的綠色蔬菜,很是吸引。台灣常見的有高麗菜、水蓮和蕨菜;香港的則是菠菜、花椰菜和菜心等。這些綠色的蔬菜,含有豐富的葉酸,同時是鈣質、維生素C、類胡蘿蔔素、鐵質和硒質等營養素很好的來源。

 

  「你吃莖還是葉子的?」吃芥蘭(甘藍)的時候,朋友這麼的問。不知道大家喜歡吃菜葉,還是菜莖呢?小時候最愛跟爸媽搶,爭著夾盤子上那軟滑清爽的葉子來吃;長大後,反而變得沒所謂,是葉子好,是莖也好,多吃深綠色的蔬菜很是重要。只是,上班族常感苦惱的說,綠色葉子的顏色不好保存,放在便當中,隔天就會變色。那,不如改以青綠色的瓜類?如翠玉瓜?節瓜?冬瓜?或絲瓜?呀,好味好看的綠色蔬菜瓜類,才是王道啦!

 

下頁睇「麻香豆鑲翠玉瓜」點整

 

 

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