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2020-03-10Text: 蔡君瑤Photo: 由作者提供

【中藥字典】石斛清熱養陰,身價媲美人參!沖花果茶護肝抗衰老

  講起名貴的強身藥材,除了蟲草、人參、鹿茸、阿膠外,大家還想到甚麼?很多人都遺漏了石斛!多年前,國家科委加快研究和開發以「鐵皮石斛」為主要原料的中藥、中成藥新劑型,並已把該項研究列為國家重點項目。據悉,日本人從1932年開始研究鐵皮石斛人工栽培,但至今尚未成功。中國經過多年潛心研究,終在1996年獲得鐵皮石斛大面積栽培成功,質量更不遜於野生石斛。到底石斛為何矜貴?又有甚麼食用方法?

 

 

傳說中的「救命仙草」

 

  石斛為蘭科植物,品種極多,約有六十餘種,其中二十多種可供藥用。當中最著名者為鐵皮、霍山、金釵、環草、黃草、馬鞭等種類,其中以「鐵皮石斛」最為珍稀,民間稱為「救命仙草」。而在民間傳說裏,金釵石斛更為王母娘娘栽種的長生不老仙草。因為石斛大多生長於懸崖峭壁的險惡環境中,不容易採集,故其身價與野山人參相媲美,更被道家稱為「中華九大仙草」之首。

 

  石斛一粒粒像繩結,怎為之優質?鑒別石斛品質的技巧是需要掌握的,以鐵皮石斛為例,因表皮呈鐵綠色而得名,顏色愈像鐵皮品質就愈好,經加工後莖部脫水乾燥後卷成螺旋狀(彈簧狀),頭尾伸直而中間彎曲,表皮皺縮,形成明顯縱紋。品質上乘的石斛嚼起來氣味清淡,不會過於苦澀,略微帶有一些青草氣息,隨著咀嚼的時間延長,會有濃厚的黏滯感,膠質感也較明顯,沒有太多渣滓。

 

有生津益胃、清熱養陰之效

 

  中醫學認為石斛性寒,味甘淡微鹹,有生津益胃、清熱養陰、排毒潤燥、滋養肌膚及增強體質之能力。《神農本草經》記載石斛:「補肺、胃、腎養精,補五臟虛勞羸瘦,強陰益精,久服厚腸胃,輕身延年。」《本草通玄》補充「石斛甘可悅脾,鹹能益腎……古人以此代茶」。

 

  雖然各種石斛作用相近,但腫瘤病人在接受放射治療後,出現口乾少津等乾燥症時,多選用楓鬥石斛;滋陰生津以藿山石斛較好,清虛熱則以小環釵石斛、金釵石斛為佳。用量方面,泡茶每次用1至3克,入藥用6至12克,避免與綠豆、白蘿蔔同食。

 

食療推介:

 

石斛花果茶

材料:石斛8克、法國玫瑰花6克、蘋果亁2片、甜菊葉2克、杞子3克

製法:全部材料洗淨,先將石斛煲1小時,加入其他材料焗15分鐘即可

功效:養陰生津,護肝抗衰老

忌宜:大部分體質適用,感冒不宜服用

 

 

石斛雪耳瘦肉湯

材料:石斛12克、雪耳1.5朵、沙參12克、蓮子15克、蜜棗2粒、北茋9克、瘦肉半斤

製法:先將瘦肉汆水切塊,其他材料全部洗淨,放入煲內,加適量清水,大火滾後轉文火煲2小時,加鹽調味即可

功效:滋陰潤燥,益氣生津

宜忌:大部分體質適用;虛熱者可去北茋;虛寒者可去沙參;感冒不宜服用

 

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