除了畜牧業碳排放問題，數以億計的海洋生物面對著巨大的生命威脅，捕魚業面對過度捕撈和污染問題因此愈來愈受人關注。作為 Green Monday 旗下的食物科研，OmniFoods團隊都時刻想著如何回饋給大自然。在剛過去的「世界海洋日」（6月8日），顛覆餐飲界的 OmniSeaFood 新海鮮系列正式面世──純素蛋白質，配合植物性奧米加 3 ，營養全面，並貫徹我們可持續發展的理念，從飲食著手改變未來。

 

適逢世界海洋日， OmniFoods 隆重推出嶄新產品系列——OmniSeafood新海鮮。

 

全球關注海洋相關及進食海鮮議題

 

　　OmniFoods 早前委託國際研究及數據分析公司 YouGov 的調查中發現，來自全球的受訪者皆十分關注海洋及進食海鮮議題。大部分地區的受訪者表示對海洋相關議題的首要憂慮為塑膠廢料（72%），同時人們亦對過度捕魚、魚類絕種（67%）及海鮮安全（61%）表達關注；養魚業經營不當衍生的動物虐待（52%）亦備受關注。

 

拖網捕魚這種捕魚方式是以巨型魚網在海床上拖曳，嚴重破壞海洋生態系統。除了破壞深海珊瑚礁和水生動物的自然棲息地以外，捕魚網亦連帶捕獲非目標物種，帶來大量誤捕。

（網上圖片）

 

　　由於人類對全球魚類及魚類產品的需求不斷增長，過去幾十年魚類數量急劇下降。根據聯合國糧食及農業組織（FAO）的數據指出，在過去 70 年，全球魚類水產產量錄得 9 倍增長。而亞洲的全球魚類消耗量更是全球之冠， 而你能想像香港以 70.75 公斤的人均魚類和水產消耗量位居全亞洲第二嗎？只是僅次於四面橫島的馬爾代夫。人類對魚類需求激增導致過度捕魚情況嚴重，正正是嚴重損害海洋生態系統的頭號因素。

 

將產品線擴闊至植物海鮮

 

繼 OmniPork 新豬肉系列（包括 OmniPork Mince 新豬肉、OmniPork Strip 新肉絲及 OmniPork Luncheon 新餐肉），OmniFoods將產品線擴闊至植物海鮮。

（相片由作者提供）

 

　　早前發行的 Netflix 紀錄片《海洋陰謀》(Seaspiracy) 在全球引起熱論，令大眾關注商業捕魚帶來的影響，而少吃或不吃魚則能直接及有效紓緩漁業過度開發，減輕海洋負擔。這次我們的團隊打造 OmniSeafood 新海鮮系列，對於一眾非素食者或素食者，炸魚薯條、魚柳包及四川水煮魚等美食不再是遙不可及。

 

七月中，Green Monday與OmniFoods的長期合作夥伴——鷹君集團旗下的明閣（灣仔）和香港康得思酒店將率先推出以「新海鮮」系列產品入饌的創新菜餚。

左上及右上：宮保醬燒新魚柳和蜀香辣子新魚柳（灣仔明閣）

左下及右下：新魚堡和新炸魚薯條 (The Garage Bar)

（相片由作者提供）

 

　　筆者首推作為世界上第一款不含炸漿或麵包糠的純素魚塊 —— Omni Classic Fillet 新魚柳呈現出最純粹的植物魚塊，絲絲口感幾可亂真。與豬、牛及雞肉相比，可食用魚類品種繁多，質感、口味及煮法各異。所以系列中更包括新炸魚柳、新魚堡及新吞拿，賦予愛嚐鮮的大家多重味覺享受。短短 3 年間 Omni 從新豬肉一員擴至今天的海陸大家族，將令綠色生活不再乏「味」。

 

 

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