孩提時代行事答問，未及靈巧，老媽氣上心頭，責難回話，總愛說：「生舊番薯好過生你」，我本來已不愛吃番薯，還要經年累月給它比下去，對於番薯，實在難有好感。

 

　　真正主動積極吃番薯，乃近十多年的事，人到中年，健康為要，番薯價錢平、種類多，營養價值更為蔬菜中的十大，廉價養生，不吃不吃還需吃！

 

 

　　番薯屬粗糧，《本草綱目》載，番薯「補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰」，常吃「使人長壽少疾」。經歷戰火苦日子的老一輩，以此果腹作主食，不知不覺養生於無形。

 

本地連根拔起有機番薯

 

　　其豐富養份及益壽功效，一言難盡，我不是專家，資料還是從書本和網上讀著，暫且抄錄部份分享如下：

 

1. 高度抗氧防癌

 

　　癌症大多因為DNA紊亂受損引起，番薯蘊含極豐富β-胡蘿蔔素、維生素C及葉酸，有助保護人體DNA不受破壞，為此具防癌之效。

 

2. 中和人體酸鹼值 

 

　　維持偏鹼體質乃養生的基本原則，我們常吃的米麵、肉類及蛋奶類食物均屬酸性，多吃番薯，借助其鈣、磷、鐵等礦物質以中和體質。

 

3. 預防心腦血管疾病

 

　　其鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6養份，有助平衡電解質，維持正常血壓；其膠原黏液蛋白，可減低脂肪於血管壁積聚，維持血管彈性，防止動脈血管硬化，令心臟功能健康運作。

 

4. 高纖促排便減肥

 

　　番薯中所含的纖維素高達7.8%，是米麵的十倍，有助促進腸道蠕動，讓人體更容易排出廢物，有助預防便秘、痔瘡、大腸癌、結腸癌等腸道疾病；據說不少美女在進行地獄式減肥時，亦多以番薯作代餐。

 

5. 營養分佈平衡

 

　　其維生素B1含量是白米的七倍，維生素B2是白米的四倍，維生素C為蘋果的十至三十倍。

 

日本德島縣紫皮黃心番薯

 

　　凡事沒有絕對，養生也得配合個人體質，番薯雖為健康食品首選，食用起來也有宜忌：

 

　　1. 必須煮熟才吃，其澱粉顆粒，不經高溫破壞，難以消化。

 

　　2. 食用過量，令人腹脹、呃逆、放屁。

 

　　3. 與柿子同食，容易引致胃部不適。

 

　　4. 脾胃濕滯或糖尿病患者，未必適宜食用。

 

 越南紫皮紫心番薯

 

　　如今繁華盛世，佳餚美食垂手可得，無論番薯營養價值多高，也不得不靠邊站，想突圍，惟有從烹調技巧上花點心思，日式料理以黑糖、芝麻、醬油、米醋烤焗番薯作甜吃，算是吸引；可惜我對番薯始終不算熱中，沒有好好以此做一道菜的能耐，每次也不過隔水烚熟，乘熱大口大口的吃下去，非常公事公辦，目標為本，談不上享受。

 

中國甜薯

 

 

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