吃喝的本質不在於充飢，這是我懂事以來一直奉行的信念。

 

　　孩提時代，曾跟爺爺同住，日子雖短，朝夕共對，每日兩餐，吃的都是他做的菜。數十年過去，回憶，盡皆回味。

 

　　嫲嫲早逝，爺爺身兼母職，帶著我伯父、爸爸和三叔於石硤尾大火後搬上七層徙置區，孩子還小，家常飯菜，爺爺自當一力處理。

 

舊式七層徙置區   （網絡圖片）

 

　　徙置區單位空間有限，不設獨立廚廁，洗手間乃全層單位共用，所謂的廚房，不過是一個鋅鐵打造的小箱子，置於單位走廊，戶戶如是。

 

舊式七層徙置區單位外小廚房 （借用網絡圖片）

 

　　廣東人做菜講究「鑊氣」，爺爺每次起爐開鑊，香味四溢，左鄰右里定必聞風而動，走來湊熱鬧。爺爺一道「香煎魚肉蛋卷」，工序繁瑣，巧手用心，實非一般家常菜可比擬。

 

　　爺爺八十年代末辭世，此菜早成絕響，但那蛋卷的形、色、香、味，每次想起，依舊窩心。

 

　　所以我才說，吃喝的本質不在於充飢，在於記憶中的人事情味！

 

　　50+後小日子，吃喝對我的意義，不在山珍海錯、錢銀花費，只因時間無多，重質不重量，吃甚麼？怎樣吃？跟誰吃？都是重點，心思、時間不容吝嗇，吃喝十念由是而起。

 

 

1. 　少吃多餐

 

　　年過半百消化力始終退減，不要勉強堅守三餐為本的傳統飲食規律，改作少吃多餐，每餐只吃七分飽，保持飢餓感，頭腦自會清明。

 

2. 　慢吃細嚼

 

　　飢腸轆轆，定必狼吞虎嚥，腦袋神經追不上進食的速度，吃喝過量而不自知。細嚼慢嚥有助控制食量，咀嚼過程產生大量唾液，加速食物融化，幫助消化。

 

3. 　嚴選食材

 

　　食材質素從來是我最重視的一環，主菜固然重要，讓我最花心力的卻是調味料。日常烹調，我採用的調味料不過油、鹽、糖、胡椒粉四類，不要忽略這些配料，雖說每次用量有限，但恆常使用，積存體內，對身體機能帶著長遠不可分割的影響，必須用心挑選把關。

 

4. 　多喝優質淨水

 

　　年幾大，怕上廁，友輩大多為此而避喝開水。一杯清潔淨水對淨化體內垃圾，較任何飲料來得重要，在家在外，能力範圍內，注重水源好壞，培養定期、定量的喝水習慣。

 

5. 　避免吃得太晚

 

　　這一點確實「知易行難」，奴隸獸下班回家動輒八點，沒傭人的，還得「自煮」才有飯開，講求養生的，又要趕快十一時前上床就寢，短短兩、三小時，食物難以消化。50+後，工作步伐減慢，可以的話，上班日子晚餐盡量吃少一點，假期則把晚餐調早一點吃，盡力而為，取個平衡。

 

6. 　吃喝時少說話

 

　　「食不言」對現代人來說無疑有點苛刻，但吃飯時少說兩句，可避免吞嚥嗆咳，對自身也是一種修煉。

 

7. 　定期外吃

 

　　不要老是屈在家裏自煮自吃，找找亮點，定期外出上館子，穿戴一番，神彩飛揚，轉化身心能量，提升心理健康。

 

8. 　隨心而吃

 

　　西醫驗身數據最是嚇人，中年過後，誰不是「三高纏身」？這方面，我從來懶理，愛吃便吃，只要自制不過量，配以適當、適量運動，應該不成問題。飲食諸多限制，心情難免跌蕩，身體何以安康？

 

9. 音樂伴吃

 

　　音樂算是我們其中一項重要的精神食糧，以美妙音符伴隨進餐，輕鬆自在，樂在其中，心情大好，吸收力自然倍增。

 

10. 跟互相喜歡的人同吃

 

　　這不限於愛情，可以是家人可以是朋友，唯一條件是「互相喜歡」，算是整頓飯餐相對無言，只要同桌共吃，就是圓滿。

 

 

 

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