前文《氣難消肚凸凸》曾答應另開新篇分享薄荷葉的益食功效，旋即五月，天氣悶熱，陰晴不定，正好吃點薄荷葉。

 

　　薄荷屬多年生草本植物，品種繁多，產地遍佈美國、西班牙、義大利、法國、英國、地中海等歐美地區，日本、中國也有出產。薄荷應用廣泛，醫家以之入藥，平民以之入饌，商家提取成份，作按摩油、美容品甚至牙膏等。

 

薄荷葉品種多達數百（網上圖片）

葉身較圓

葉身較長

葉身較長

 

　　以薄荷葉養生，中西方專家意見似乎頗為一致，粗略整合要點如下。

 

　　1.  疏風散熱清頭目—偶遇風寒頭痛頭脹，薄荷葉內含薄荷腦及薄荷酮，有助通竅、發汗及鎮痛。

　　2.  增進食慾助消化—薄荷葉有效消炎抗菌，適量食用對消減腹部脹氣，促進腸胃蠕動，緩解便秘，效果明顯。

　　3.  疏肝解鬱清心神—芬芳香氣有助減壓，平伏不安思緒，紓緩神經緊張。

 

　　立夏剛過，代表著夏天正式展開，氣溫逐漸攀升，陽光猛烈，汗流浹背，忽爾又來一場大雨茫茫，濕濕熱熱之間，累得讓人昏昏欲睡，來一杯「薄荷檸檬香茅飲」，最是醒神！

 

薄荷檸檬香茅飲

 

材料： 鮮薄荷葉份量隨意、香茅3株、檸檬1個、蜜糖份量隨意

製法：

　　1.  鮮薄荷葉洗淨，去梗。

　　2.  香茅洗淨，切段，拍打壓平。

 

 

　　3.  檸檬洗淨切片。

　　4.  煲內注入適量清水，煲滾，放入香茅，中火同煲10分鐘，熄火。

　　5.  加入檸檬片一同焗10分鐘，待涼。

　　6.  飲用前，加入數片鮮薄荷葉並以蜜糖調味即可。

 

 

　　家常菜肴我也愛拌入鮮薄荷葉，可以的話，我盡量選擇本地生產的薄荷葉，大大紮才$5，做沙律時加入數片，尤其開胃。

 

 

　　用來炒蛋作素菜或以肉類同炒，簡單快捷，香氣持久，吃起來有助中和肉類的油脂，這道「鮮薄荷葉炒鹹豬腩片」，保證垂涎。

 

鮮薄荷葉炒鹹豬腩片

 

材料：原條半肥瘦豬腩肉、鮮薄荷葉、粗鹽、油，份量隨意

製法：

1.  豬腩肉洗淨，抹乾，以碟盛起放入小鍋，隔水蒸熟，熄火。

2.  把蒸豬腩肉時釋出的肉汁留用。

3.  取出已蒸熟的豬腩肉，原條平均灑上粗鹽，鹽的份量較平常多一點，才可達至潮州鹹豬肉的效果。

4.  讓已灑鹽的豬腩肉閑置通風處3 - 4小時，食用前切片。

5.  鮮薄荷葉洗淨，去梗。

6.  小鑊內加入豬腩片，以小火加熱炒5- 8 分鐘，毋須加油，因豬腩片遇熱自會釋出油脂，亦毋須加鹽，因豬腩片已醃製。

7.  加入鮮薄荷葉，拌入豬腩肉汁，同炒2分鐘，熄火，即可食用。

 

 

　　雖說食用薄荷葉好處多，始終味辛性涼，部份人士如孕婦、餵哺母乳的婦女、6歲以下的小孩或對芬芳物質過敏等，使用前必須注意或先諮詢可信賴的專業醫師。

 

 

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