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2017-08-09

【立秋食療】百合淮山黃豆湯

  「不知不覺又到立秋。」Priscilla說。

 

  「如果細心留意,過了大暑,早晚已經有點涼意。」我說。

 

  「那真好,晚上跑步就不會頭大汗了。」Priscilla笑說。

 

  「才不是呢。晚上做運動傷身呀。」我搖頭道。

 

  「白天要上班,下班晚飯後才有空做運動。你看,晚上運動場很熱鬧。」Priscilla不解。

 

  「做運動是好,出汗也是好。因為出汗能把體內寒氣排掉。不過做運動也得講時機。晚上陰氣較重,小學生也懂,植物白天光合作用,放出氧氣,晚上卻放出二氧化碳。晚上做運動,難道和植物爭氧氣?」我反問。

 

  「應何時做運動?」Priscilla問。

 

  「一天當中,零晨十二時開始,陽氣開始出來,到了正午十二時,太陽正正在我們頭頂,這時陽氣最旺盛。過了中午十二時,太陽漸漸遠離我們,日落西山,陽氣漸漸入裡收斂,陰氣漸重。因此日出而作,日入而息,是順應自然的生活。

 

  白天陽氣盛,運動能使陽氣更暢順運行。晚上陽氣正是收藏的時候,這時運動,反而把陽氣調動出來,就是不養生,逆天而行。這樣不能使人更健康,反倒傷身。」我解釋。

 

  「原來如此。」Priscilla點頭道。

 

  「一日之中陽氣是如此運行。一年也是這樣。夏至好比一日中正午時份,日照最長,陽氣最旺盛。過了夏至,日照漸短,陽氣漸漸往下收,陰氣漸長。立秋,顧名思對,秋天到了。立秋之後處處有陰氣。

 

  秋天屬金,人體相對應為肺。《黃帝內經》云︰夏傷於暑,秋為痎瘧,秋傷於濕,上逆為欬,發為痿厥。意思是夏天受了暑熱,秋天則會病瘧。秋天受了濕邪,濕氣向上走,咳嗽就不停止,因為肺氣受害了,手腳沒有力氣,筋骨都鬆懈了。」我說。

 

  「那麼秋天如何養生?」Priscilla問。

 

  「肺者氣之本,魄之處也,其華在毛,其充在皮,為陽中之太陰,通於秋氣。秋天要避免受濕邪所傷,同時也要補肺。這時可以飲百合淮山黃豆湯。百合性微寒、味甘,入肺、心經,能養陰潤肺止咳,清心安神;淮山,即山藥,性平、味甘,入脾、肺、腎經,有益氣養陰,補脾肺腎,固精止帶的功效;黃豆性平、味甘,入脾、胃、大腸經,能寬中導滯,健脾利水,解毒消腫。

 

  百合滋陰潤肺,加上淮山能強肺腎。還有一點不可少,就就脾主四時。脾胃好則能適應天氣變化,也能祛掉濕邪,因此健脾是必需的,所以除了淮山、還加了黃豆和生薑;豬肉性微寒、味甘、鹹,入脾、腎經,有滋養臟腑,滑潤肌膚,補中益氣的功效。」我說。

 

  「謝謝你。看來我也要改改做運動的時間了。」Priscilla說。

 

  「最理想是早睡早起做運動,如果睡眠不足,休息足夠才做運動,否則只會是虛耗。」我說。

 

百合淮山黃豆湯

 

 

材料︰

 

 

  百合1両、淮山1両、黃豆1両、生薑3片、瘦肉半斤

 

製作方法︰

 

  1. 先把瘦肉洗淨,切片、汆水。

  2. 再把黃豆浸水30分鐘備用。

  3. 所有材料大火煲滾,改細火煲2小時。

  4. 可加少許天然鹽調味。

 

 

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