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2017-11-29

【滋潤生津】木瓜雙雪黃豆瘦肉湯

  「入冬後,天氣乾燥多了。」Deborah說。

 

  「你尤其明顯,覺得皮膚也乾嗎?」我問。

 

  「怎麼知道?」Deborah驚問。

 

  「你看,嘴唇都紅了,而且脫皮。別用舌頭舔嘴唇,快變成孖潤腸。」我一邊說,一邊把鏡子遞給Deborah。

 

  「連算夏天,我的嘴唇也很乾。我已經不停飲水,但是仍然覺得很乾,請問為甚麼?」Deborah說。

 

  「這是因為脾虛呢。」我答。

 

  「又是脾虛!」Deborah不解。

 

  「因為脾胃能把食物中的水穀精微,運化成有用的氣、血和津液。在中醫角度,津液是指各腑臟組織器官的內在體液及正常分泌物,是使機體一切正常運作的水液總稱,有滋潤和濡養的作用。

 

  現在你感到很乾燥,是因為津液不足。津液不足,是因為脾胃的功能欠佳,不能有效把食物中的有用物質化為津液,又或是不能把津液輸佈全身。所以脾虛乃導致皮膚乾燥和嘴唇爆拆的主因。」我解釋。

 

  「但我也飲很多水,一天起碼六至八杯。」Deborah說。

 

  「你的飲水量已經十分足夠。問題不在於飲多少水,而是多少水能轉化為津液,給身體使用。」我說。

 

  「那我明白了。現在可以怎麼辦?」Deborah問。

 

  「現在冬天時間,可以煲一些滋潤湯水,例如木瓜雙雪黃豆瘦肉湯。木瓜性溫、味酸,入肝、脾經,有舒筋活絡,除濕和胃的功效;雙雪是指雪梨和雪耳,當中雪梨具生津潤燥、清熱化痰之功效,具有滋陰潤肺的功效;而雪耳則性平、味甘、淡,入肺、胃、腎經,能補中益氣,和胃潤肺。

 

  除了滋潤外,調理脾胃都很重要,所以湯中加入黃豆,其性平、味甘,入脾、胃、大腸經,功效包括寬中導滯,健脾利水,解毒消腫;還有瘦肉,性微寒、味甘、鹹,入脾、腎經,有滋養臟腑,滑潤肌膚,補中益氣的功效。」我說。

 

  「太好了,是不是覺得咽喉乾燥也可以飲?」Deborah問。

 

  「那要看看咽喉乾燥的成因。如果單純因天氣乾燥,所以咽喉稍乾,飲這款湯水絕對無問題。可是,很多時咽乾是因為鼻水倒流,咽中有痰難以咯出,這時要祛寒清痰,而不是滋潤。所以不能一本通書用到老。」我說。

 

  「原來這麼講究。」Deborah說。

 

  「飲滋潤湯水不是萬能。若果脾虛嚴重,則需內服中藥或針灸治療,湯水只是輔助,不能代替正規中醫處理。切記切記!而且生冷食物和冷飲可免則免。」我提醒。

 

木瓜雙雪黃豆瘦肉湯

 

 

材料︰

 

 

木瓜1個、雪梨1個、雪耳半個、黃豆1兩、蜜棗2粒、瘦肉半斤

 

製法︰

  1. 先把瘦肉洗淨後汆水。

  2. 黃豆浸暖水半小時。

  3. 雪耳浸軟後撕塊。

  4. 木瓜及雪梨去皮切塊。

  5. 將所有材料加入水中,大火煲滾後改細火煲2小時。

 

注意︰

  痰多者或感冒人士不宜。

 

 

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