有一天在朋友家吃飯。她說做了一道素雞絲冷盤，家人都不知道吃的是素雞絲，很快就吃清光了！有些素食製成品，方便美味，實在可以大大增加肉食者代替食肉的機會！有時，只要心懷好意，美麗的誤會，是值得製造的！所以，這一次就來個「涼拌冬蔭素雞絲」，爽口，開胃！做法簡單，方便，健康，美味！

 

　　「素心Cook」是以「容易買、容易做、好味道」為原則，分享「色・香・味配以視・聲」煮意，更重要的是每星期堅持！！！但願可以遇到你、你、你來一起堅持！！！如果你想轉變生活飲食，想多吃素食又沒想到甚麼煮意，希望這個分享可以給你靈感！鼓勵你不需要跟隨示範的分量，不妨多做多試，悉隨需要！過程就是你的得益！！！ 

 

 「素心Cook」 Cook譜如下：

（素雞絲及冬蔭功醬提供：素茂素食專門店） 

 

名稱：「人不知而不慍」（涼拌冬蔭素雞絲）

 

（相片由作者提供）

 

風格：奶素

個性：人家不知而誤會自己，也保持不慍不火的態度

內涵（四人份）：素雞絲1碗、杏鮑菇2條、金針菇1包、雲耳1碗、芫荽少許

調味料：芝麻油少量、鹽少量、冬蔭醬半茶匙

 

（相片由作者提供）

 

 

做法：

 

　　1. 把素雞絲解凍，以鐵叉撕成條狀；

　　2. 杏鮑菇洗淨切去頭尾部分，以手撕成條狀待用；如果太長，可以一分為二；

 

（相片由作者提供）

 

　　3. 金針菇切去頭的部分，洗淨撕開待用；

　　4. 雲耳洗淨後待用；

　　5. 芫荽洗淨後切碎待用；

　　6. 把雲耳、杏鮑菇條、金針菇絲，分別放入滾水內，加鹽灼熟；然後撈起，隔去水分。

 

（相片由作者提供）

（相片由作者提供）

（相片由作者提供）

 

　　7. 把杏鮑菇條、金針菇絲和素雞絲放在碗內，倒入少量芝麻油拌勻；雲耳放旁邊，最後放上芫荽。如果有些人怕生食芫荽，可以在芫荽上加少許滾油拌勻。這是一款簡單可以食到食物原材料味道的方法；

 

（相片由作者提供）

 

　　8. 又或者，在拌勻的杏鮑菇、金針菇絲、素雞絲及雲耳上，加入半茶匙的冬蔭醬。冬蔭醬本質帶鹹味，可按喜好加多加少。

 

（相片由作者提供）

 

味道：先有食物原材料的香滑美味，加了冬蔭醬又有獨特醒胃的酸鹹味道，兩種味道與食材混合，都是舌尖上的享受！

 

難度：3分（10分為滿分）

 

願境：素食製品取代肉食都完全沒有違和感

 

 

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