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2018-07-19

【揀麵包唔止睇軟硬?】除化學添加劑以外,買麵包要注意的3個要點

  之前在本專欄已經提過多款買麵包是要避開的化學添加劑,亦推介過天然酵母麵包。最近,我在Facebook留意到讀者Send給我的幾張相片,留意到麵粉種類增多了,所以我再統合所有資料。

 

第一步:有沒有化學添加劑?

 

 

  減少發酵時間及減低製造成本,麵包製造商會利用添加劑。買麵包時要留意避開以下添加劑:

 

  - 防腐劑 E282 丙酸鈣 Calcium Propionate:跟兒童行為問題扯上關係

  - 乳化劑 E471 Mono- and diglycerides of fatty acids:含反式脂肪

  - 麵粉增強劑/乳化劑 E481Sodium stearoyl-2-lactylate:令麵包出爐後不會縮小塌下,保存空氣而屹立不倒

 

詳細麵包添加劑參閱我去年的專欄文章

 

 

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