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2023-03-30

唔使日日買餸!3個綠葉蔬菜放雪櫃不爛秘訣!哪些「長命」蔬菜可放5天以上?

  多食蔬菜,大家都明白當中的益處。近年多位讀者移居海外,她們記得我之前曾經分享過,在加拿大是一星期才買一次餸,問我如何處理綠葉菜,是否需要買專為儲存蔬菜的膠袋。無論你身在海外還是在香港,可以減少買餸次數的話,省去的時間可以用來做其他用途。

 

(圖片由作者提供)

 

  當然,要雪櫃夠大,才可儲藏數天所需食物;但有時候並非雪櫃沒有空間,而是有些綠葉菜好像很快便腐爛。今天就分享我處理綠葉菜3步法,希望可以減慢菜葉枯萎的速度。

 

第一步:不需先洗菜

 

  綠葉菜買回家後,如果不是當日進食,不需要清洗的。若有污垢,可用廚紙或毛巾抹走,盡量不讓蔬菜接觸水份。然後檢查菜葉,除去快將腐爛(或已經腐爛)的葉及莖。

 

第二步(最重要):用廚紙或廚布包住

 

(圖片由作者提供)

 

  有人說一個好的密實盒最重要,有些人則說需要專為儲存蔬菜的膠袋。以我經驗,能夠延長蔬菜壽命的最重要步驟,就是將有機會令其枯萎及腐爛的水份吸走。所以,無論你用一個密實盒去儲存,還是只是一個舊膠袋,都放一張廚紙去吸走剩餘的水份。通常,我會每兩至三天更換這張廚紙。另外,較環保的方法,可以選擇用一條乾淨的廚布去包住蔬菜。

 

上圖:先用廚紙包著

 

上圖:然後放入原裝包裝

 

第三步:與水果隔開存放

 

  買餸回家後,通常都毫不猶豫就將蔬果放入雪櫃。不過要注意,要將綠葉菜與水果分開,尤其是會釋放乙烯氣體的水果。乙烯氣體會加速蔬菜變黃。會釋放乙烯氣體的水果如下:

 

●    哈密瓜

●    蘋果

●    牛油果

●    番茄

●    燈籠椒

●    雪梨

 

注意:番茄及燈籠椒都是屬於水果

 

  如果雪櫃有兩個櫃桶,可以將蔬菜及水果分隔。但如果只有一個櫃桶,那麼就將水果放入櫃桶內,而蔬菜則存放於其餘空間。

 

(圖片由作者提供)

 

  現在天氣未算熾熱時候,其實可以將生產乙烯的水果在室溫下於廚房或飯抬上儲存,而將對乙稀有敏感反應的綠葉蔬菜放入雪櫃。然而,在香港的炎夏,這個做法並不可行。在高溫的室內環境,很多生果都會在短時間內熟透,所以建議將兩者在雪櫃內不同層架上分隔儲存會較好。

 

  可儲存較長時間的綠色蔬菜

  以下的蔬菜,較容易存放五天或以上:

 

●    羽衣甘藍

●    椰菜

●    菜心/芥蘭

●    椰菜仔

●    西蘭花苗

●    嫩菠菜

●    火箭菜

 

  某些蔬菜,例如羽衣甘藍及椰菜兩款都不只存放一星期,有時後更長至兩星期。

 

 

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