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2020-12-08

7生產商方包減鈉 平均含量少3%

  【晴報專訊】為減少麵包的鹽含量,食物安全中心去年與7間本地麵包生產商合作,為預先包裝的白方包及麥方包制定「自願減鈉目標」。事隔逾一年,中心最新調查發現,全部麵包的鈉含量已低於目標上限,其平均含量按年減少3%,認為成效理想;下階段將與16間麵包商合作,把減鈉目標擴至非預先包裝的白方包及麥方包。

 

  根據世衛的建議,一般成年人每日鈉攝取量,應少於2,000毫克。不過,食安中心早年一項調查發現,本港15至84歲人士,每日平均鈉攝取量高達3,250毫克,約有86%人攝取量超標。

 

  食安中心表示,本港成年人經食物攝取鈉,逾4成主要來自佐料及醬料;麵包排第4位,佔約6%。當中白方包及麥方包為港人最常進食的麵包種類。

 

個別減幅達7%

 

  中心去年9月與7間麵包商合作,制定自願減鈉目標,要求預先包裝的白方包及麥方包,每100克鈉含量平均值同為380毫克,其上限則分別為490及470毫克。

 

  食安中心科學主任何國偉表示,7間生產商在共約50多款方包中,去年有4、5款方包的鈉含量超標。中心上月再檢驗相關麵包,發現全部方包已符合目標上限。至於方包的鈉含量平均值,則由約420毫克降至約400毫克,平均減幅為3%;個別方包減幅更高達7%。

 

下階段擴大計劃

 

吳志翔醫生(左)指英國當地方包產品花逾20年才將平均鈉含量降低30%,本港1年降低3%進展不錯。

 

  食安中心風險評估及傳達首席醫生吳志翔表示,麵包減鈉工作需循序漸進;以英國為例,當地方包產品花逾20年才將平均鈉含量降低30%,因此認為本港方包鈉含量一年內降低3%,進展相當不錯。

 

  中心亦展開下階段工作,把相關目標擴展至非預先包裝的白方包及麥方包,目前有16間麵包商參與。中心將定期提供測試服務,助生產商逐步改良配方。

 

 

轉載自: 晴報

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