【晴報專訊】農曆新年臨近，賀年糕點是商家的重點生意之一，不少品牌各出奇謀吸客，除推出新口味年糕，亦不敢將成本增加的負擔完全轉嫁消費者，部分商家甚至將折扣加碼，以低至53折作招徠。受惠於今年大部分港人留港過年，有商家坦言，年糕銷情於疫市下不跌反升，按年增10%至20%，比預期理想。

 

大師姐稱今年成本上升，但只轉嫁一部分予消費者，略加價5%。

 

　　大師姐今年推出8款年糕產品，包括法國牛肝菌素蘿蔔糕、雲腿XO醬蘿蔔糕等，較去年少1款，售價由238元至348元。大師姐坦言，原預料銷情一般，豈料網上銷情不跌反升逾10%，估計與港人需留港過年，以及限聚及晚市禁堂食有關。因應疫情，她說擔心運輸問題，早於去年9月已提早預訂食材，整體生產成本上升，其中工場費增加25%，包括原材料，惟經濟不景故不敢完全轉嫁消費者，只輕微調整售價約5%。

 

首次推出 IKEA自家食材入饌

 

鴻福堂糕點折扣增加，望吸引更多客源，圖為鴻運椰糖年糕。

 

　　另外，鴻福堂的賀年糕點今年折扣低至53折及55折，較去年的57折為多，發言人稱，市民留港過節，加上減少外出，來自個人、企業及機構的定單均有增加，其中熱賣的金腿瑤柱蘿蔔糕，銷情按年升20%。發言人指，隨着疫下新消費模式，旗下分店人流減少，較多客人購買預先包裝食物在家享用，往後會推出大額購買優惠，並強化電子平台消費渠道。

 

IKEA首次推出賀年糕點，以健康食品為主，如植物素肉丸松露芋頭糕。

 

　　而今年首次推出賀年糕點的IKEA，則以店內食材製作成紅果子薑汁糕、接骨木花橙香馬蹄糕及植物素肉丸松露芋頭糕，售價由69元至79元。發言人Emily表示，留意到港人在家過年及對健康食品的需求趨增，故於本月中率先在門市推出，反應理想，形容顧客「一買就買幾款試食」，她預告網購成大趨勢，正籌備網上購買平台。

 

 

網購成趨勢 籌備平台拓客源

 

　　至於老字號詠藜園老闆楊王小玲（楊太）則說，因限聚及晚市禁堂食等防疫措施，令生意大減，故今年未有公開發售年糕，只製作傳統的糖年糕供熟客及內部認購，1斤及2斤裝售價分別為68元及138元，至今已售出800多盒。她直言因經濟不景，會將新年期間賺得的收入與員工分享。

 

　　現代管理（飲食）專業協會會長、新光酒樓集團主席兼董事總經理胡珠指，晚市禁堂食令春茗及團年飯生意盡失，但中國人重視「做節」，因此今年預備年糕的分量較往年增加，並新增兩款「抗疫」年糕，包括陳皮年糕及薑汁年糕，「都是對肺和身體好」，料每盒以8折發售，售價約低於100元，如團購量多可低至7折，希望生意可增20%。

 

轉載自: 晴報

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