作為一個專業咖啡師，當你閉上眼睛、關上燈，在一個寂靜無聲的漆黑房間裏，只能憑藉自己十多年的經驗和記憶，靠著摸索去製作咖啡，方才發現原來沖泡一杯自以為「合上眼」也能做到的咖啡，一點也不容易。

 

　　屯門一間隱世咖啡店，店如其名——「隱啡」，賣的不只是一杯數十元的咖啡，卻是那份濃濃的人情味。同時，亦致力推廣精品咖啡知識和文化，提供不同的工作坊讓大眾更深入認識咖啡。

 

眼見社會上不少弱勢社群被遺忘，隱啡創辦人倪維迪決心開班教導一群基層人士沖咖啡，幫助他們重燃人生的希望。

 

　　「隱啡」的兩位創辦人倪維迪（Redi）和溫文樂（Connie）都是專業的咖啡導師，從事咖啡行業已逾十年。Redi是一位專業咖啡杯測師，常反思一個問題：「入行十多年，獲得專業技能的同時，也贏得了比賽獎項。What is next？」機緣巧合下，認識了和她理念相同的Connie，二人都希望憑藉專業回饋社會，相信一杯咖啡，可以帶來無限可能。

 

　　眼見社會上不少弱勢社群被社會遺忘，Redi和Connie決心開班教導一群基層、學習障礙、肢體殘障人士沖咖啡，成為他們接觸社會的橋樑，重燃人生的希望。「隱啡」成立於2016年，當時二人刻意選址於屯門的工廠大廈，除了方便教班，更是希望遠離競爭圈。在工廠大廈開授咖啡班的第二年，二人更轉戰經營咖啡店，希望普羅大眾都能有機會品嘗精品咖啡。

 

「隱啡」理念 冀傳承下一代

 

　　Redi憶述，曾經遇過一名雙重障礙（視障及聽障）的學生，生活在看不見、聽不到的世界，只好想盡辦法去教導他。她直言：「初次接觸時真的感到很大挑戰，惟有設身處地代入他的角色，嘗試自己閉上眼睛、關上燈，只靠觸感和溫度去感受，想一想如何可以靠著這雙手去製作咖啡。」經過咖啡班課堂訓練後，學生整個人煥然一新，也增添了不少自信。不但靠自身經歷勉勵其他殘障人士，更參加澳洲馬拉松贏得獎牌，令她感到相當欣慰。

 

　　Redi又指，一般人認為視障人士只可以從事按摩、洗碗的工作，就業選擇少，人生被限制。但她並不同意，認為每個人都有自己的價值，應該互相尊重。「教學相長，學員在我們身上學懂如何沖咖啡；但同樣地，我們也在他們身上獲得提醒，學習貫徹始終。」

 

買賣剩下來的咖啡袋或包裝，隱啡都會選擇循環再用；又或是利用手沖咖啡的濾紙，重新製作成再造紙張。（受訪者提供圖片）

 

　　經營一間精品咖啡店並不容易，經營一間本著「良心為先」的店舖更不容易。當初二人耗資約6位數字開業，雖然經營至今尚未回本，但對Redi和Connie來說，對社會的回饋遠比賺取利潤重要，而更重要的是如何做到熱誠不減、保持初衷。

 

　　因應現時社會狀況變化甚速，Redi和Connie坦言，短期內都未有任何計劃，但長遠來說，她們希望把「隱啡」的理念傳承給下一代年輕人，繼續造福社會。

 

Source: 香港經濟日報

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