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2021-03-29

【疫下拓版圖】加入咖啡戰團、登陸外賣平台!Pret A Manger進軍九龍、新界住宅區!

  疫情為餐飲業帶來重大衝擊,但亦有不少集團伺機在疫後擴充業務。來自英國,提供輕食、咖啡等食品的Pret A Manger,今年預計新開設最少兩間分店,中期目標是將香港分店數目由30間倍增到60至70間,開始進軍九龍、新界的住宅區。

 

Pret A Manger執行董事(亞洲)Eira Jarvis認為,本港餐飲消費者追求便利,而且上班族用餐時間較少,對輕食、外賣市場需求大。

 

  Pret A Manger主打輕食、包裝熟食等產品,以「grab and go」的便利為招徠,主打上班族市場,該品牌執行董事(亞洲)Eira Jarvis指出,午餐佔其銷售頗大部分,去年爆發疫情,對該品牌生意難免有影響,去年全年銷售下跌約3成,商業區店舖跌幅較明顯,但因外賣銷售佔比近一半,整體業務的影響尚算可控。

 

主打上班族 惟WFH影響大

 

  她續指出,由於主要顧客高峰時間為中午,停晚市措施的影響有限,反而在家工作(WFH)的影響更大,「估計疫情高峰時有5成顧客沒有上班,對餐飲銷售影響更大。」惟她亦補充,綜觀全球不少地區推出封城措施,包括英國的限制亦更為嚴格,相比下香港毋須停業,「已算是很好運」。

 

  本地外賣輕食市場近年競爭激烈,快餐店、超級市場亦積極經營,現時除了中西各類餐點,日式飯糰較新興選擇亦冒起。Jarvis分析,其品牌主要客人著重該店便利多於對西式餐點的喜好,預料上班族用餐時間較少,加上消費者今後仍有一定的安全憂慮,相信疫情過後,外賣市場需求勢持續。

 

加入咖啡戰團 登陸外賣平台

 

咖啡亦是Pret A Manger近年主力推動項目之一,圖為新引入的咖啡機。

 

  此外,咖啡亦是Pret近年主力推動的項目之一。Jarvis指出,該店咖啡定價為中檔次,亦了解到香港咖啡市場競爭有所加大,海外品牌、本地精品咖啡店、快餐店以至便利店都涉足,但她續稱,該品牌食物與咖啡銷售比重是8比2,而香港食物比重更高,冀加強咖啡產品綫的吸引力,讓購買輕食的顧客順道加購咖啡。

 

  外送業務成為餐飲業的救命符,雖然Pret本身以外賣為主,亦於疫情前已登陸第三方外賣平台,亦有自家提供大額定單速遞服務。Jarvis分析,從營運者角度看,登陸第三方平台,雖可接觸更多顧客,但在原有價值鏈上增加新環節,難免增加成本,財務上構成很大挑戰,但大勢下「不能不做」,「外賣平台之間亦有競爭,促使餐廳方要持續提供優惠。」

 

  她續指,零售餐飲大趨勢是全渠道化,承認香港Pret在數碼的步伐較慢,去年才開設Instagram,但已密切留意集團其他市場的情況,例如美國就有提供手機App,香港今年之內亦有較大動作,「不能繼續落後」。

 

餐牌更多元 研推避風塘雞翼

 

Pret A Manger現於本港開設30間分店,主要坐落商業區。

 

  Jarvis展望,今年香港業務會有溫和恢復,預料不論疫情情況,餐飲業務急速回暖的機會較少,但冀可穩步地重回2019年上半年的水平。近日已簽妥兩所新店舖選址,並會繼續觀察物業市場情況,物色擴張位置。中期目標將本港店舖數目倍增,即由現在的30間增至60至70間,而且由集中在商業區的方向,開始進軍九龍、新界住宅區,「現時在新界僅設東涌一店,以及機場有兩間分店。」預計香港雖不如英、美般大規模推動WFH,但料港企上班彈性安排仍會增加,影響整體通勤習慣,「只要開店地點合理的話,亦會有很大商機。」

 

  此外,她透露該品牌想進一步將餐牌轉向更多元、本地化,近年已不停推出各國口味的食物,透露該店現正研發本土口味菜式,包括避風塘雞翼,預計今年秋季推出。「亦希望藉新菜式,逐步增強晚餐時段銷售,有助針對住宅區市場需求。」

 

Source: 香港經濟日報

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#餐飲業 #外賣 #輕食 #管理
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