新冠肺炎帶旺餐飲外賣商機之餘，亦有本地企業加強推動預製餐盒的業務，以特色營養餐單主攻香港想吃得健康，但卻未必有時間精力調整飲食的都市上班族。

 

YOUNI創辦人甘穎表示，不少港人積極運動，但如果飲食上未有配合，效果仍很有限。

 

　　健康食品公司YOUNI於2017年創立，創辦人甘穎此前曾在飲食業工作，想透過創業將其飲食理念在本港實踐，「在香港想持續地吃得健康並不容易」。在澳洲長大，曾任職投資銀行業多年的他分享，因有感銀行業太忙碌，寧願選擇自己更有興趣的餐飲業工作，更辭職到法國學廚，至7年前回港後投身餐飲業，曾參與前台、廚房與管理等不同工作。一次機會下與本地一個健身集團接觸，「對方想找人在健身中心內提供餐飲，其要求與我的理念亦配合。」當時他決定創立品牌YOUNI，以合作形式，在該健身集團多間中心店內開設Cafe，主打健康餐飲。

 

夥健身集團 業務多元增生意

 

　　「因為有多個門市，首年業務增長很快，但第二年已經平穩下來，很視乎人流。」他解釋，Cafe消費者一度高達9成都是健身會所會員，加上由2019年示威運動起延續至疫情爆發，健身會所的營業大受影響，YOUNI更受直接波及，長時間不能營業，衝擊生意。甘穎去年起已決心加快業務多元化，加強本來以服務健身會員為主的營養餐盒業務，冀將產品覆蓋面推廣至更多香港人。

 

YOUNI在本地一個健身中心集團的多間分店內經營Cafe，主打健康餐飲。

 

　　他分析，香港人想要一邊在外飲食，一邊計算每天吸取熱量與營養，一點也不容易。不少健身會員努力做運動，但飲食上不配合，效果會大打折扣，惟香港與澳洲不同，食物本身已經不便宜，要顧及健康就更難，「在中環要吃一頓健康的午餐，沙律等動輒100元。」

 

叉燒飯特製醬汁 慢煮不肥膩

 

　　他設計營養餐盒，依照港人口味，每日供應不同的各地菜式，以食材、配搭、煮法等配合客人瘦身、增肌等不同需要，冀突破同類產品多為西餐、沙律、三文治等清淡口味的常態。「例如我們有叉燒飯，但選用特製醬汁，以蒸與慢煮方式烹調，不會太肥膩。」

 

訂戶可以選擇將早午晚餐盒一套，每天早上送到指定地點，又或在自取點領取。

 

　　「就算是米芝蓮廚師，客人每天三餐還是有吃厭的一天。」甘穎起初想法是，顧客在完成健康目標後，大約3個月左右便會停止訂購，而他目標是在訂購時間內，滿足客人口腹之欲而不失健康。但後來發現，有客人連續光顧一年半，原來有不少人已視健康生活為一整體，願意長期調整飲食，亦反映有關的商機之大。

 

　　現時YOUNI營養餐盒平均定價65元一份，客戶可自選1至24星期的訂購期，選擇每天兩至三份餐盒，主要客戶以30多歲的OL、上班族、專業人士為主，逾一半的餐盒客人，會一次過訂4星期以上的餐盒。

 

　　餐盒每日早上前已開始製作，考慮衞生加上消費者便利因素，物流問題甚是關鍵。現時該企以第三方物流公司送出飯盒，但面對本港電商興起，多個行業與平台均在「爭奪」車手。甘穎指出，現時主要在早上送出餐盒，除了顧及用戶生活習慣，亦因早上時段相對而言較易找到物流車隊。另一方面，用戶亦可選擇往設於其Cafe的自取點取餐。

 

　　他透露，現時其中央廚房日製約500份營養餐盒，已是公司最大業務，佔銷售約二分之一。他指，去年整個集團銷售下跌3成，對比整體餐飲市道並不算太差，「健身室關門，Cafe一度全面停業，對比下營養餐生意卻明顯上升，按月甚至一度錄得50%以上增幅。」他指去年力保不失，計及政府支援計劃，公司仍錄盈利，「託同事的支持與努力才做得到」。

 

物流早上送餐 客戶亦可自取

 

　　甘穎表示，YOUNI會繼續拓展營養餐計劃與Cafe兩種業務，Cafe將繼續主打堂食客，亦希望提供瘦身、增肌等相關餐點，去年更推即食飯盒，在超市上架。而營養餐計劃方面，希望日後能加強針對具特別需要的客人，例如素食者、生酮飲食等。公司早前已升級新網站，希望加強系統自動化，因顧客有不少自訂選項（例如食物敏感），包裝餐盒時涉頗多人手工序，希望升級系統後可提高效率。同時現時中央廚房的產能，已接近目前安排的上限，將會設法增加儀器，甚至改變工時安排，以應付新增需求。

 

Source: 香港經濟日報

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