每年中秋，一眾品牌均推出不同款式的月餅應節吸客，22歲的中大女生陳加恩（Phoebe），小試牛刀創業，將英國廚神Gordon Ramsay的招牌菜式威靈頓牛柳（Beef Wellington），化成港式「威靈頓月餅」，為港人提供創新的月餅選擇。

 

22歲女生陳加恩（Phoebe）去年因分享港式「威靈頓月餅」引起之回響，決定小試牛刀創業。

 

　　Phoebe日前接受專訪時分享，去年疫情爆發初期停課，有更多時間研究新菜式，並習慣將社交平台作為其Cooking blog分享食譜，日漸獲得不少關注及分享。

 

磨練技術 到高級餐廳「取經」

 

　　怎料去年中秋，她如常分享為親友烹調的中秋大餐之中，有一道由威靈頓牛柳改造而成的精緻版威靈頓月餅，獲得不少本港及歐美網民關注。她指：「平日較喜愛烹調西方菜式，加上當時覺得傳統月餅食到『有啲厭』，決嘗試『搞啲新意』中西合璧。」於是研製出更小巧、容易入口的小型威靈頓月餅。

 

在外觀方面，其威靈頓月餅看起來與傳統月餅相似，但切開後就會有嫩滑的牛柳、巴馬火腿、鮮製磨菇醬等食材。（受訪者提供圖片）

 

　　她透露，該社交平台的帖文獲得近6萬個讚好及過萬人分享，當中甚至有人詢問可否向她購入試食，由此萌生創業念頭。近日她更創立了自家品牌「Phoebe's Kitchen」，並籌備推出第一款威靈頓月餅產品，投入了接近6位數字資金。而該款月餅由今年7月推出至數日前已全部售罄，賣出超過8,000件。

 

　　首次創業同時要兼顧學業，的確好不容易。不過她指出，因為首次分享該產品引起之回響，以及獲得身邊親友支持，令她的目標更明確。她為了全力籌備創立品牌，去年更決定休學一年，分別到凱悅酒店集團內的法國餐廳，以及意大利餐廳「取經」，藉着擔任廚師助理，磨練技術。

 

Phoebe透露，花了接近一年時間，更全家總動員試食，最後採用奶油酥皮而非千層酥皮，以保持月餅形狀。（受訪者提供圖片）

 

　　是次由籌備創立品牌，改良產品以至市場營銷，全靠家人及朋友助力，「全家總動員幫手試食」。她分享，雖然威靈頓月餅看似簡單，但是為了要令其看起來與傳統月餅相似，製作月餅酥皮時就更具挑戰，有較高難度。她更花了接近一年時間，製作超過100件威靈頓月餅才得出最新食譜。另找來了從事市場營銷行業的哥哥幫忙，給予不同推廣意見。

 

　　在市場推廣方面，她為節省創業成本，至今僅花了數百元於社交平台投放廣告。由於有見社交平台累積了不少人氣，期望繼續藉口耳相傳，拓知名度。她指，目前該品牌聚焦在增加網上內容，而非網上宣傳的開支。例如透過分享Cooking blog，更有效為平台增吸引力，同時有宣傳效用。

 

續鑽研 藉口耳相傳拓知名度

 

　　事實上，她一直靠網上渠道如YouTube自學廚藝，還愛「煮大餐」予家人朋友聚會享用，還能煮出中、西、日式等各類菜式。對於品牌未來發展，她表示將會努力學習，繼續鑽研其他創新菜式及產品。

 

Source: 香港經濟日報

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