最近我也給自己一個要求，就是除了如常持素、練功，我也刻意要求自己一連做出十四天做十四款素菜；目的是藉今次機會，也在本欄與大家分享！我做這個素菜譜的動機，一方面是聊表心意，向奮力於疫情一線的醫護人員及相關參與救援工作者、物資支援等致敬；因為他們可比我們更費心費力，還帶有危險性！我們自己能做甚麼支持就盡量做！另一方面，也想鼓勵推動大家從現在起，是時候反思覺醒了；生活增加素食，素走疫境！素造環保！素修慈悲！菜單是家常菜式，以植物性食材、簡單快速的做法，務求大家覺得「易買」、「易做」、「健康」、「好味」！益自己、益家人、益社會，大家共勉！

 

「疫境生命形象UP」「素」走疫境

菜名：「激活」

內涵：涼瓜、雞蛋

 

（圖片由作者提供）

 

個性：大道至簡

 

步驟：

 

　　（1） 雞蛋搞勻成蛋漿待用；

 

（圖片由作者提供）

 

　　（2） 涼瓜洗淨切薄片，加鹽後再洗淨待用，這可把苦澀味迫出及去掉；

 

（圖片由作者提供）

 

　　（3） 先在熱鍋上放油，放入涼瓜炒至七成熟，倒出來冷卻；

 

（圖片由作者提供）

 

　　（4） 把冷卻了的涼瓜放入蛋漿；

 

（圖片由作者提供）

 

　　（5） 把蛋漿涼瓜放入熱鍋輕火煎熟，蛋漿呈金黃色即可上碟。

 

（圖片由作者提供）

 

難度：微難度，1分吧（滿分：10）

味道：生活充實簡單的幸福感！

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

etnet榮獲HKEX Awards 2023 「最佳表現證券數據供應商」大獎► 了解詳情

• 1
• 2