過往專欄

2020-11-10

【情迷華服（上）】期待中國華服再臨盛世，成為新時尚風格！今期食譜：「素心蘭質」

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【素走疫情】

　　本欄自2020年輕2月中開始為文章「加餸」提供十四道素菜概念，至5月底本來已完成！為了鼓勵大家保持警覺性，我繼續在本欄提倡家常菜式健康素食煮意！選擇的食材及做法是以「容易買、容易做、好味道」為原則。讓我們一起素走疫境！素造環保！素修慈悲！素造優雅！

圖片由作者提供

素食食譜資料如下：

名稱： 素心蘭質 – 三絲素魚塊上湯銀針粉

個性： 剛柔並重

風采： 懷舊與現代

內涵： 甘筍、杏鮑菇、素魚塊、高麗菜、薑、木耳、銀針粉、芫荽｜調味：香菇粉、麻油、瑪卡粉

圖片由作者提供

　　做法： 先把素魚塊切成條狀，杏鮑菇以手撕成條狀；甘筍、高麗菜、薑、木耳洗淨，切絲。熱鍋放油先煎香素魚條，把甘筍絲、杏鮑菇放鍋炒，加點鹽，令甘筍及杏鮑菇迫出水分及味道；再把薑絲、木耳絲等材料放在鍋上略炒，放入熱水，同時加高麗菜、銀針粉；加香菇粉及瑪卡粉，煮沸；最後混入之前炒好的素魚條，最後灑點芫荽。完成。