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2021-03-15

【疫市轉身】夥人氣YouTuber開Live試煮!前地勤轉戰冷凍食品市場:滿足「嘴刁」港人!

  新冠肺炎疫情改變人類的生活模式,在減少外出用餐的情況下,更多人在家鑽研廚藝,市民對於食品質素及安全有更高的追求。前航空地勤人員陳思朗(Arron)看準了冷凍食品市場的潛力,與4名友人合資創立The King's Kitchen,搜羅來自世界各地的優質食材,滿足香港人對食的慾望。

 

任職航空地勤逾4年的Arron去年不幸被裁,其後與4名友人合資創立冷凍食品店The King's Kitchen,搜羅世界各地的優質食材。

 

  疫情使航空業陷入停擺狀態,任職地勤人員逾四年的Arron於去年4月不幸被裁,正式加入失業大軍。Arron回想起收到「大信封」的一刻仍心有餘悸,「我在大學主修航空相關課程,畢業後順理成章加入航空公司工作,打算在此行業發展個人事業,想不到四年的努力在一瞬間化為烏有。」

 

  其實早在去年1月起,Arron已被公司要求放無薪假,由以往每星期上班5至6天,縮減至只餘1天。在疫情最嚴重、幾乎沒有飛機升降的時期,試過全公司只得他一個前線地勤人員上班。被裁當日他也是孤身上路,面對未知的發展前景。

 

求職屢碰壁 決心闖飲食業

 

  被裁後Arron試過找尋航空相關的運輸工作,但由於競爭太大,未能成功獲聘,只能在餐廳做兼職侍應幫補家計。向來嗜食的他一直有創立食品店的夢想,他見到在疫情期間,各家各戶對食材的需求大增,而且口味愈來愈「嘴刁」。「好多香港人都願意花錢在飲食上,包括和牛、海鮮、燒肉等,而大型連鎖超市的貨品未必滿足到他們,因此我想搜羅世界各地『非主流』的食品,為顧客帶來食的新體驗。」

 

  Arron隨即坐言起行,與另外4名友人合資6位數創立冷凍食品店The King's Kitchen,由零開始申請食物牌照、尋找舖位、聯絡批發商、設計網站、試食產品及制定廣告宣傳策略等,雄心壯志進軍飲食業。計劃了大半年後,位於柴灣的門市於去年11月正式開張。

 

店舖主要售賣火鍋及燒肉食材,設有柴灣門市及網上商店,每天晚上6時截單,並在下一日送貨。

 

  由於店舖開業初期正值嚴寒,因此火鍋類食材深受歡迎,例如澳洲M7和牛波士、美國CAB封門牛柳、韓國1++牛頸脊及日本熟食帶子等,吸引大量客人搶購。加上近年坊間流行家用燒肉爐,不少家庭花錢選購牛扒、鵝肝片、漢堡及豬鞍扒等,在家中享受入廚樂。

 

  Arron坦言頭兩個月的營業額比想像中好,而且成功吸納了一班「回頭客」,令他深受鼓舞。「我們一直堅持在入貨前親身試食產品,眼見為真,過到自己那關才會賣給客人。當客人來到門市時,我們可以具體地描述食品味道、最佳的烹調方法,以第一身表達總好過紙上談兵,對方也會感受到我們的誠意。」

 

店舖空間有限 購食材需取捨

 

  作為一間街坊小店,Arron表示在創業過程中面對不少困難,首當其衝一定是舖位問題。「我們的店舖空間有限,即使遇到心儀食材也不能大量購入,當中要經歷許多取捨,平衡食品質量與客人喜好。有時都會下錯決定,惟有從錯誤中慢慢摸索學習。畢竟我們都是第一次做生意,有挫折是正常不過,最重要汲取教訓。」

 

  另外,制定市場營銷推廣策略也是難題之一。由於Arron沒有相關知識及經驗,要依靠向朋友偷師、研究同行的策略,再運用人脈及社交媒體增加店舖的曝光率。其中,他們曾與人氣YouTube直播主合作,借助其頻道即席在鏡頭前示範烹調食材及試味,觀眾能即時發問,最終成功吸引多人下單。

 

  平時也會在品牌Facebook及Instagram開直播與粉絲聊天,他認為這種互動性強的即時通訊交流,對推銷產品及建立品牌形象均有幫助。

 

口耳相傳 成柴灣人氣小店

 

  至於在線下世界,Arron則利用門市的優勢,透過口耳相傳的方式吸引街坊前來購物。「我從小到大都在柴灣成長,對這區十分熟悉。選擇店舖位置時因考慮到鄰近街市及補習社,每日都會有家長經過買餸,街坊一傳十十傳百,漸漸便打響了名堂。」

 

  他們在過去的農曆新年更與區議員合作,贈送食物福袋給區內基層家庭,履行社會責任。

 

Source: 香港經濟日報

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