12/02/2020
「芥蘭素」可對抗脂肪肝？十字花科蔬菜的好處何止高纖！
哪些蔬菜提供芥蘭素？
（相片由專欄作者提供）
十字花科蔬菜含有一種物質，名為蕓苔葡糖硫苷。蔬菜經過切開、煮熟及咀嚼，這種物質便合成出芥蘭素。十字花科蔬菜包括：
● 西蘭花
● 椰菜仔
● 椰菜
● 椰菜花
● 羽衣甘藍
● 芥蘭
● 白菜
● 上海白菜
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