07/05/2021

五星酒店十周年誌慶:米芝蓮中菜廳的十年滋味菜單!白玉官燕龍蝦湯,10字形狀冬瓜誠意十足!

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  • Saii Lee

    Saii Lee

    用相機拍下美食的姿態,用文字記錄食物的味道,兩者合二為一,和大家分享一段接一段的味覺之旅。

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    「世」界味覺之旅

  香港麗思卡爾頓酒店創立於2011年5月3日,來到今年剛剛踏入10周年,為了慶祝大日子,酒店推出了不少住房、飲食,還有水療優惠用以答謝多年來的捧場賓客,另外,酒店各間餐廳亦於5月份準備了慶祝10周年的特別餐單又或特別食品給客人享用。早前就來到米芝蓮二星中菜廳品嘗由劉師傅特別為10周年炮製的「十年龍情」餐單,實在是一切來得太期待。

 

 

  到達酒店,時間尚早,先來一杯 OZONE 為10周年創作的 cocktail “The Secret Garden”,雞尾酒放置於神秘盒子內,甫一打開,煙霧迷漫,內裡盛載著印有香港天際線的酒杯,貌似座落於一片綠油油的草地之上,正正象徵屹立於西九龍地段的香港麗思卡爾頓酒店,一口喝下,身心舒暢。

 

 

  正式享用晚餐,先來兩款燒味菜式,當中包括了餐廳名物蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 (每份 $376),肉質又軟又嫩,不管吃多少次都一樣喜歡;五香鹽水鴨(每隻 $288)超有驚喜,肉質跟坊間的鹽水鴨不一樣,十分軟腍,一點也不柴,原來劉師傅用了慢煮方式處理,簡單地獲取了在座朋友的歡心。

 

 

  侍酒師送來一支 Sparkling Wine,原來生產年份跟酒店同樣是 2011 年,好喝之餘又能感受到當中的心意。

 

 

  白玉官燕龍蝦湯(每位 $628)是劉師傅特別為10周年創作的新菜式,用上官燕、本地龍蝦等矜貴食材炮製,亮點是師傅把冬瓜切成 “10” 的形狀,窩心感覺油然而生。

 

 

  花雕蛋白蒸富貴蝦(每位 $418),是劉師傅另一道招牌菜式花雕蛋白蒸蟹鉗的變奏版,以肥美的富貴蝦取代了蟹鉗,能嘗到豐富的蝦膏,當然更多朋友會喜歡又鮮味又滑溜的蒸蛋白,一口吃下,散發著陣陣酒香,跟富貴蝦配合得十分完美。

 

 

  X.O. 醬鮮菌炒日本象拔蚌(每位 $328),向來都喜歡天龍軒的 X.O. 醬,惹味非常,是次師傅以 X.O. 醬入饌,配合爽甜俱備的日本象拔蚌爆炒,吃時鮮味滿載,爽口彈牙,吃罷,齒頰留香。

 

 

  原個南瓜海鮮焗炒飯(每位 $328),此道菜式來頭不少,當年曾經獲得「美食之最大賞」炒飯組至高榮譽金獎,師傅挖空了原隻葫蘆南瓜來盛著炒飯,再放入焗爐烹調,吃時炒飯粒粒分明,又隱隱吃到屬於南瓜的鮮甜味道,再配合瑤柱、蠟肉和蝦肉的加持,味覺層次豐富之餘卻又不會過於味濃,調味拿捏得恰到好處。

 

 

  甜心時間有劉師傅重新演繹2015年創作的得意甜食桃膠金酒燉津梨(每位 $180),燉津梨有滋潤身體的功效,而桃膠則充滿骨膠原,女士們的最愛,再加上甜蜜的味道,試問那有不喜歡的理由。

 

 

  生日當然要有壽桃包,有別平常的蓮蓉、豆沙餡料,劉師傅用上鮮奶加奶粉製成包餡,味道有點像煉奶,只是甜度沒那麼高,超級好味。

 

 

  天龍軒「十年龍情」餐單供應日期由5月1日到5月31日,午市和晚市都可以食到,大家都一齊品嘗一下天龍軒的十年滋味。

 

天龍軒

地址:尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店102樓

電話:2263 2270

 

 

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