26/11/2021

朝聖!米芝蓮星廚開意大利餐廳!必吃激罕意國頂級牛、36小時肉醬、童年回憶名廚版「金莎」

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  • Saii Lee

    Saii Lee

    用相機拍下美食的姿態,用文字記錄食物的味道,兩者合二為一,和大家分享一段接一段的味覺之旅。

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    「世」界味覺之旅

  年初於中環一個 POP UP 活動品嘗了意大利星廚 Antimo Maria Merone 炮製的期間限定嘗味餐單,當時的美味至今念念不忘,Antimo 亦預告將會於本年內開啟自己的餐廳,果然來到9月,Antimo 跟 JIA Group 合作的全新餐廳 ESTRO 於中環正式開業。消息甫一傳出,已經一位難求,作為大廚小粉絲的一員,當然希望盡快到訪,可惜天公不造美,原來預定10月午餐的一天剛巧掛起八號風球,一改期便順延至11月尾,早兩天終於如願初嘗了ESTRO。

 

 

  出生於意大利拿坡里的主廚 Antimo Maria Merone 自幼喜歡烹飪,2006年開始他的廚師生涯,曾經於意大利國內跟隨多位星級名廚工作,於2012年被任命到香港主理 L'Altro 餐廳,開業僅僅四個月便拿下了米芝蓮一星殊榮,之後獲米芝蓮三星廚師 Umberto Bombana 垂青,獲聘任為 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA  澳門店的行政主廚,Antimo 亦不負眾望,連續五年獲得米芝蓮一星榮銜,是次終於第一次開辦以自己掛帥的餐廳 ESTRO,實在是一切來得充滿著期待。

 

 

  一步踏進餐廳,便被獨有的情調吸引,餐廳裝潢出自城中著名設計師 André Fu 手筆,為 ESTRO 塑造出一個與別不同的形象,由入門口的粗糙混凝土走廊,到裝飾華麗的接待大廳,再穿過一扇充滿異國風情的黑鐵拱門,來到飾上Verde Chantillon大理石和翠綠牆紙的主用餐大廳,一切一切都為了呈現主廚 Antimo 對自己家鄉意大利的深厚情感,華麗之餘亦充滿溫暖的感覺。

 

 

  我們安坐在開放式廚房對出的餐枱,可以一邊用餐,一邊欣賞 Antimo 跟廚房團隊的互動,作為愛吃一族,這個座位實在理想。

 

 

  侍酒師為我們準備了一支意大利氣酒,讓升起的泡沫為午餐揭開序幕。

 

 

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