17/02/2023

美酒佳餚醉人一夜!米芝蓮星級粵菜 x 茨城縣清酒!海苔帶子、胡椒蝦球、濃汁燘和牛面頰,將「薰、爽、醇、熟」發揮得淋漓盡致

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  • Saii Lee

    Saii Lee

    用相機拍下美食的姿態,用文字記錄食物的味道,兩者合二為一,和大家分享一段接一段的味覺之旅。

    「世」界味覺之旅

    逢星期四或星期五更新

  最近到訪了米芝蓮一星中菜廳都爹利會館品嘗「茨城縣清酒晚宴」,包括了6道菜配5款清酒,之前都享用過幾間星級餐廳特意為清酒配對而創作的餐單,效果都十分理想,是次來到其中一間自己喜愛的中菜廳,一切來得太期待。

 

 

 

   要知道日本茨城縣向來有「關東第一酒鄉」的稱號,因其擁有得天獨厚的水源和為釀酒而自家開發的酒米,讓其生產的清酒除了在日本國內大受歡迎之外,亦於海外有理想成績,是次跟「都爹利會館」首次合作推出清酒晚宴,讓大家有機會嘗試到茨城縣清酒和高級粵菜擦出的火花,看看星級大廚怎樣把清酒的「薰、爽、醇、熟」發揮得淋漓盡致。

 

都爹利利拼盤 – 海苔帶子、蜜餞豚肉叉燒 配男女川本生鮮榨純米吟釀(爽酒)

 

  大家安坐好後,先來一口非常清爽、順滑的爽酒,男女川散發著豐富礦物味和米香,用來配襯炸得脆口的海苔帶子,能把油脂感降低,加上帶子自身的鮮味和叉燒的甜味,令酒體變得更加順滑,成就了一個美妙的開始。

 

 

 

 

胡椒蝦球 配 花の井 ⼤吟釀(薰酒)

 

  入口充滿米香的花の井山田錦大吟釀,輕輕散發著蜜瓜香氣,口感微甜,入口又順又滑,正正能突顯蝦球自身的鮮甜味,微辣胡椒香氣,讓大吟釀的果香加倍發效,酒香加上蝦甜,配合得如膠似漆,不分你我。

 

 

 

下一頁:更多精彩菜式配酒—濃汁燜和⽜面頰、惠州甜梅菜家鄉炒絲苗—

 

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