15/10/2021

純素、綠色飲食成大趨勢!素肉是怎樣煉成的?拆解素食光環下隱藏的健康危機!

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  • 梁芷靈

    梁芷靈

    DIVA》、《籽想旅行》旅遊專欄作家。廚職賺錢、背遊世界,至今遊歷 53個國家、168個城市。
    曾於英國留學、BBC工作。現居劍橋,任職英國寄宿學校廚師,兼職周末市集小食檔老闆。
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    廚職背遊

 

  因為日漸意識到保護環境的重要,所以英國愈來愈流行「素肉」(faux-meats),超級市場裡出售的種類也愈來愈多。不少素肉口感與真肉無異,令更多人放棄食肉。但是,這些顯然的加工食物,對人體是好是壞?食素就等於健康嗎?進食素食加工食物時有甚麼需要注意?

 

 

1/  純素食品有健康光環?

 

 

  「超級加工食品」是指被添加化學成分、人造色素、甜味劑或防腐劑的食物,例如預製的麵包﹑即食午餐﹑香腸﹑汽水﹑糖果及薯片等。英國人攝取的卡路里中有高達 56% 來自超級加工食品。健康食物和超級加工食品只是一線之差。例如燕麥或粟米片可以是健康的食物,亦可以是被大量添加糖和調味劑超級加工食品。

 

 

  因此,純素食物不等於健康食物。但「純素」二字本身就是非常好的公關,能令不健康的超級加工食品冠上「健康光環」。

 

下頁教你分辨超級加工食品!

 

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